核桃仁上的薄皮可通過(guò)熱水浸泡、烤箱加熱、冷藏剝皮、微波處理、手工揉搓等方法快速去除。

1、熱水浸泡：

將核桃仁放入80℃左右熱水中浸泡5分鐘，表皮吸水膨脹后與果仁分離，用牙簽或手指輕刮即可脫落。水溫不宜過(guò)高以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分，此法適合需保留完整果仁的料理使用。

2、烤箱加熱：

150℃預(yù)熱烤箱后鋪開(kāi)核桃仁烘烤3-5分鐘，高溫使表皮收縮開(kāi)裂，取出稍冷卻后搓揉即可脫皮。注意觀察顏色變化避免烤焦，此方法能同時(shí)提升核桃香氣。

3、冷藏剝皮：

核桃仁密封后冷凍2小時(shí)，低溫使表皮脆化開(kāi)裂，取出后輕輕掰動(dòng)即可分離。冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致果仁過(guò)硬，適合需要低溫保存的烘焙原料處理。

4、微波處理：

核桃仁平鋪于微波爐專用盤(pán)，中高火加熱30秒后取出翻動(dòng)，重復(fù)2-3次至表皮卷曲，趁熱揉搓即可去除。需控制時(shí)間防止果仁脫水變硬。

5、手工揉搓：

將核桃仁放入細(xì)孔篩網(wǎng)或棉布中，雙手反復(fù)揉搓使表皮脫落，輔以吹風(fēng)機(jī)冷風(fēng)可加速分離。適合少量處理且對(duì)果仁完整性要求不高的情況。

日常食用建議優(yōu)先選擇熱水浸泡或冷藏法保留營(yíng)養(yǎng)，處理后的核桃仁需密封防潮。核桃皮含鞣酸可能影響鐵吸收，但抗氧化成分豐富，根據(jù)食用需求決定是否去皮。每日攝入量控制在20-30克為宜，可搭配酸奶或燕麥提升吸收率，秋季食用有助于緩解秋燥。核桃仁含ω-3脂肪酸需避光保存，開(kāi)封后建議兩周內(nèi)食用完畢。