陳皮干可通過蜜漬法、糖漬法、鹽漬法、曬制法、烤制法等方法制作，風(fēng)味各有特色。陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，制作時(shí)需注意選材和處理細(xì)節(jié)。

1、蜜漬法：

選用新鮮柑橘皮去除白瓤，切絲后焯水去苦味。瀝干后與蜂蜜按1：1比例混合，密封冷藏3天。蜜漬陳皮酸甜適口，可直接食用或泡水，適合緩解咳嗽痰多。

2、糖漬法：

將曬至半干的陳皮與冰糖分層鋪放，每層陳皮撒少量食鹽。密封罐中腌制15天，糖分滲透后形成晶瑩透亮的糖霜。成品可作茶點(diǎn)或入藥膳，對(duì)食欲不振有改善作用。

3、鹽漬法：

粗鹽與陳皮按5：1比例混合，裝入陶罐壓實(shí)腌制。每日翻動(dòng)使鹽分均勻滲透，30天后取出晾曬。鹽漬陳皮咸香濃郁，煲湯時(shí)加入可增強(qiáng)化痰功效，陰虛體質(zhì)者慎用。

4、曬制法：

選取厚實(shí)柑橘皮切塊，陽光下曝曬7-10天至完全干燥。傳統(tǒng)方法制作的陳皮需陳化三年以上，年份越久藥效越佳?？膳c山楂、茯苓等配伍使用，改善脘腹脹滿。

5、烤制法：

低溫烘烤能加速陳皮干燥過程，溫度控制在60℃以下?？局七^程中需頻繁翻動(dòng)避免焦糊，待表皮卷曲呈棕紅色即可。此法制作的陳皮香氣濃郁，適合即食或入藥。

制作陳皮干建議選用無農(nóng)藥殘留的柑橘皮，處理時(shí)需徹底去除白色經(jīng)絡(luò)減少苦澀。成品宜存放于陰涼干燥處，與烏梅、甘草等搭配可增強(qiáng)開胃效果。日常取3-5克泡水飲用能促進(jìn)消化，但氣虛及孕婦應(yīng)咨詢醫(yī)師。優(yōu)質(zhì)陳皮表面應(yīng)有自然油室分布，香氣持久不刺鼻，久貯后會(huì)產(chǎn)生薄荷樣清涼感。