花生米保存需控制濕度、溫度和蟲(chóng)害，采用密封、干燥、低溫等方法可延長(zhǎng)保質(zhì)期。

1、密封儲(chǔ)存：

花生米易吸潮變質(zhì)，建議使用食品級(jí)密封罐或真空袋包裝。玻璃罐密封性最佳，可隔絕氧氣和濕氣；真空袋抽空空氣后能減少氧化反應(yīng)。開(kāi)封后未用完的花生米需立即重新密封，避免接觸空氣超過(guò)2小時(shí)。

2、干燥處理：

儲(chǔ)存前需確?；ㄉ缀康陀?%?？射侀_(kāi)晾曬2-3天，或用50℃烤箱烘烤30分鐘去除水分。在容器底部放置食品干燥劑如硅膠包，每月更換一次，能有效吸收殘余濕氣。

3、低溫環(huán)境：

溫度每升高10℃氧化速度加倍。短期保存可放陰涼通風(fēng)處，長(zhǎng)期儲(chǔ)存建議冷藏4℃或冷凍-18℃。冷凍保存的花生米需分裝成小份，避免反復(fù)解凍，保質(zhì)期可延長(zhǎng)至1年。

4、防蟲(chóng)措施：

花椒、大蒜等天然驅(qū)蟲(chóng)劑可與花生米分層存放。每月檢查是否有蟲(chóng)卵或霉斑，發(fā)現(xiàn)異常立即丟棄。新購(gòu)花生米可先冷凍48小時(shí)殺滅潛在蟲(chóng)卵，再轉(zhuǎn)入常規(guī)儲(chǔ)存。

5、避光隔離：

紫外線會(huì)加速脂肪氧化，選用不透明容器或存放在暗柜中。避免與氣味強(qiáng)烈的食材如洋蔥、香料混放，花生米易吸附異味。鐵質(zhì)容器比塑料更阻隔光線和氣味滲透。

日常食用建議每次取用后及時(shí)密封，開(kāi)封超過(guò)三個(gè)月的花生米需檢查是否出現(xiàn)哈喇味。搭配燕麥、核桃等富含維生素E的食物共同儲(chǔ)存，能延緩氧化。烹飪前可將冷藏花生米室溫回溫2小時(shí)，冷凍品需提前12小時(shí)轉(zhuǎn)移至冷藏室，避免溫差導(dǎo)致口感變硬。出現(xiàn)霉變的花生米含黃曲霉毒素，必須整批丟棄不可食用。