提醒：這6種食物，吃了可能會(huì)食物中毒，勸你趕緊撤下餐桌
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食物中毒
最近刷到一條新.聞，某地一家三口因?yàn)槌粤烁粢箾霭璨思w進(jìn)醫(yī)院。其實(shí)在我們餐桌上，藏著不少容易引發(fā)食物中毒的"隱形殺手"。今天就給大家扒一扒那些看似無(wú)害卻暗藏風(fēng)險(xiǎn)的食物，看完記得檢查下你家冰箱！
一、隔夜涼拌菜：細(xì)菌培養(yǎng)皿
1、涼拌菜沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌
蔬菜表面可能殘留沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等致病菌，涼拌過(guò)程無(wú)法殺滅這些細(xì)菌。
2、存放時(shí)間越長(zhǎng)風(fēng)險(xiǎn)越高
室溫下放置超過(guò)2小時(shí)，細(xì)菌數(shù)量就會(huì)呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。即使放冰箱，也不建議超過(guò)24小時(shí)。
3、特別危險(xiǎn)的幾類(lèi)涼拌菜
豆制品、菌菇類(lèi)、海鮮類(lèi)制作的涼拌菜風(fēng)險(xiǎn)最高，變質(zhì)后可能產(chǎn)生米酵菌酸等劇毒物質(zhì)。
二、發(fā)芽變綠的土豆：龍葵素超標(biāo)
1、發(fā)芽部位毒素濃度高
土豆發(fā)芽或變綠時(shí)，龍葵素含量可增加50倍，這種毒素耐高溫，普通烹飪無(wú)法分解。
2、中毒癥狀不容小覷
食用后可能出現(xiàn)咽喉灼燒感、惡心嘔吐，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)。
3、正確處理方式
發(fā)芽少的要徹底挖去芽眼及周?chē)M織，變綠面積大的建議直接丟棄。
三、未煮熟的四季豆：植物血球凝集素作祟
1、毒素特性要了解
含有皂苷和植物血球凝集素，必須100℃以上徹底加熱才能破壞。
2、常見(jiàn)錯(cuò)誤烹飪方式
爆炒時(shí)間不足、焯水不徹底、涼拌生吃都是高風(fēng)險(xiǎn)操作。
3、安全食用指南
建議先焯水10分鐘再烹飪，或者直接采用燉煮方式。
四、泡發(fā)過(guò)久的木耳：米酵菌酸中毒
1、危險(xiǎn)來(lái)自不當(dāng)泡發(fā)
室溫泡發(fā)超過(guò)4小時(shí)就可能滋生椰毒假單胞菌，產(chǎn)生致.命米酵菌酸。
2、泡發(fā)有講究
用冷水冰箱泡發(fā)不超過(guò)2小時(shí)，或者用溫水快速泡發(fā)30分鐘。
3、變質(zhì)特征要記牢
發(fā)黏、有異味、手感發(fā)糟的木耳絕對(duì)不能吃。
五、野生蘑菇：美麗外表的致.命誘惑
1、鑒別難度極高
民間"銀針驗(yàn)毒"、"顏色判斷"等方法都不可靠，專(zhuān)業(yè)分類(lèi)學(xué)家都可能看走眼。
2、中毒后果嚴(yán)重
可能出現(xiàn)肝腎衰竭等致.命傷害，目前沒(méi)有特效解毒劑。
3、唯一安全準(zhǔn)則
超市購(gòu)買(mǎi)人工培育的品種，野外蘑菇堅(jiān)決不采不食。
六、溏心蛋：沙門(mén)氏菌風(fēng)險(xiǎn)
1、蛋黃未凝固就是隱患
沙門(mén)氏菌在71℃以下難以徹底殺滅，溏心蛋中心溫度通常不足60℃。
2、高危人群要特別注意
兒童、孕婦、老人等免疫力較弱群體風(fēng)險(xiǎn)更高。
3、安全煮蛋法則
水沸后繼續(xù)煮8-10分鐘，確保蛋黃完全凝固。
食品安全無(wú)小事，特別是現(xiàn)在天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，細(xì)菌繁殖速度加快。建議養(yǎng)成這些好習(xí)慣：生熟分開(kāi)存放、冰箱定期清潔、食材現(xiàn)做現(xiàn)吃。如果出現(xiàn)嘔吐腹瀉等食物中毒癥狀，記得保留可疑食物樣本并及時(shí)就醫(yī)。轉(zhuǎn)發(fā)給家人朋友，讓更多人遠(yuǎn)離這些餐桌上的"隱形地雷"！
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