雖然秋葵的皮膚是白色和干凈的，但在購(gòu)買(mǎi)的情況下，老嫩的秋葵是混合在一起的，很多人只是根據(jù)大小來(lái)購(gòu)買(mǎi)。那么，秋葵如何區(qū)分年輕的老年人呢？干秋葵的作用和效果是什么？

秋葵怎樣辨別嫩老？

秋葵有以下方法可以辨別老嫩:看長(zhǎng)度，看色調(diào)，看毛絨，看果柄，捏指甲

一、看長(zhǎng)短

秋葵小于10厘米(長(zhǎng)度與成人中拇指非常)一般比較嫩，超過(guò)這個(gè)長(zhǎng)度的秋葵不需要選擇。

二、看色調(diào)

顏色嫩綠，略黃的秋葵比較嫩，顏色深綠色的秋葵稍微老一點(diǎn)。

三、看毛絨

秋葵表面的小毛絨越多，越嫩。

四、看果柄

秋葵摘下兩天后會(huì)脆化。如果手柄的橫截面比較新鮮，說(shuō)明是很快摘下來(lái)的秋葵。如果手柄橫截面已經(jīng)變黑，說(shuō)明秋葵摘下來(lái)已經(jīng)很久了，可能已經(jīng)脆化了。

五、捏指甲

區(qū)分蔬菜和水果老嫩水平的最好方法是用指甲輕輕地在蔬菜和水果的表面畫(huà)一個(gè)。如果刮痕上有果汁，毫無(wú)疑問(wèn)是非常新鮮的。如果你不動(dòng)或沒(méi)有果汁出來(lái)，你就老了。

老秋葵和嫩秋葵哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

自然，嫩秋葵有營(yíng)養(yǎng)成分。秋葵果實(shí)含有糖和阿拉伯膠，可以保護(hù)肝臟和肝臟。老秋葵纖維化工藝嚴(yán)重，口感下降，基本不能服用。

但是老秋葵也可以吃，只是種子一般用來(lái)煮茶喝。

常見(jiàn)的秋葵采摘問(wèn)題

血壓采摘標(biāo)準(zhǔn)：一般規(guī)定嫩果應(yīng)堅(jiān)硬、綠色、明亮，顆粒開(kāi)始變大，但無(wú)脆化跡象。新鮮嫩莢，平均溫度高時(shí)莢長(zhǎng)7-10cm，厚度1.7cm，溫度低時(shí)莢長(zhǎng)7-9cm，厚度1.7cm。嫩莢長(zhǎng)6-7厘米，厚度1.5厘米為甲等品，長(zhǎng)8-9厘米，厚度約1.7厘米為甲級(jí)品，莢長(zhǎng)10厘米以上為外品。無(wú)論是新鮮的還是用于生產(chǎn)加工的，莢長(zhǎng)都不需要超過(guò)10厘米。

血液采摘時(shí)間：一般情況下，第一果采摘后，前期每2-4天采摘一次。隨著溫度的升高，采摘間距縮短。8月份的豐產(chǎn)期每天或第二天采摘一次。9月份，平均氣溫將下降，每3-4天采摘一次。

補(bǔ)充采摘方法：采摘人員應(yīng)穿運(yùn)動(dòng)褲和長(zhǎng)袖襯衫，戴手套，避免手、腿刺痛，用剪刀從水果手柄切割，避免用手，防止損壞主莖，注意切割，不漏剪，如漏或遲采，不僅老、質(zhì)量差，影響使用和生產(chǎn)加工，而且影響其他嫩豆莢的發(fā)展和生長(zhǎng)發(fā)育。

采重后冷藏:嫩莢光合作用強(qiáng)，采后容易變黃老化。如果不能立即服用或生產(chǎn)加工，應(yīng)注意冷藏。將嫩莢放入包裝袋中，在4-5℃流動(dòng)性冷水中冷卻10分鐘至10℃，然后儲(chǔ)存在7-10℃的自然環(huán)境中，保持95%的空氣濕度，可冷藏7-10天。賣(mài)到不同地方的嫩果，早上一定要把果柄剪好，放進(jìn)薄膜袋或塑料盒里，然后偷偷放進(jìn)紙箱或木箱包裝里，送到0-5℃冷凍倉(cāng)庫(kù)急冷待運(yùn)。如果嫩莢變暗變黃，應(yīng)立即解決，不易儲(chǔ)存。