紅、白、青、棕四色相襯，顏色極其美觀。豆腐滑嫩，肉質(zhì)柔軟，素菜酥脆，口感鮮美。

孕婦食譜-八寶豆腐湯

原料

冬筍(25克)蘑菇(鮮蘑)(25克)豆腐(50克)干貝(25克)雞胸肉(40克)火腿(25克)豌豆(25克)蝦(40克);

調(diào)料

大蔥(15克)蛋清(40克)淀粉(豌豆)(20克)胡椒(1克)味精(1克)鹽(10克);

做法

1.雞胸肉去筋，切成小指大丁。蝦洗凈，用干水和雞胸肉，用蛋清、精鹽和干淀粉混合，將雞胸肉和蝦漿混合。火腿、蘑菇和竹筍被切成小指甲的大片。蔥被切成花。

2.將白豆腐片去除表面和粗皮，切成小指大丁，放入湯鍋中加入精鹽燒開，放入碗中。

3.將鍋放在火上，加入700克雞湯，加入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發(fā)扇貝、豌豆和豆腐丁，加入精鹽、味精和胡椒，煮沸，調(diào)整味道，撇去浮沫，用20克濕淀粉（10克淀粉和水）稀釋并勾流醬汁，放入湯中。將普通湯放入鍋中煮沸，加入雞脯丁和蝦，將其撈入豆腐湯中，加入蔥花和雞油。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐：豆腐富含蛋白質(zhì)，豆腐是一種完全蛋白質(zhì)，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例接近人體需求，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；具有降低血脂、保護(hù)血管細(xì)胞、預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐也有利于病后恢復(fù)、減肥和嬌嫩的皮膚。

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量高，易被人體吸收利用，具有增強(qiáng)體力、增強(qiáng)身體的作用。磷脂是中國飲食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。中醫(yī)認(rèn)為，雞胸肉具有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血、強(qiáng)筋骨的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、怕冷、頭暈、心悸、疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳汁少、貧血、中度食物少、口渴、水腫、尿頻、遺精、耳聾、耳鳴等虛弱有良好的治療效果。一般人群可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

蝦仁：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，肉軟，易消化，對(duì)身體虛弱，病后需要恢復(fù)良好的食物；蝦富含鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，降低血液膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓和心肌梗死；蝦還具有補(bǔ)腎壯陽、牛奶抗毒、血精、血瘀解毒、氣陽、通絡(luò)疼痛、開胃痰等作用。

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉咸甜，肥肉香而不膩，味道鮮美。各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被人體吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足、愈傷口的功效。

蘑菇(鮮蘑菇)：蘑菇的有效成分可以增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的功能，從而提高身體抵抗各種疾病的免疫力；巴西研究從蘑菇中提取物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛和鎮(zhèn)靜作用，據(jù)說其鎮(zhèn)痛作用可以取代嗎啡；動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)蘑菇提取物具有明顯的咳嗽和痰稀釋作用；蘑菇含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，能保持腸道水分平衡，它還能吸收剩余的膽固醇和糖，排出體外，有利于預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化和糖尿?。荒⒐胶欣野彼崦?，對(duì)降低血壓有明顯作用。

豌豆：豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和胡蘿卜素，能提高抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)免疫功能，防止致癌物合成，降低癌癥發(fā)病率。豌豆還富含膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便暢通，清潔大腸，預(yù)防便秘，抗癌。豌豆不同于普通蔬菜，含有止枝酸、赤霉素、植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的作用。

冬筍：冬筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、具有醫(yī)療功能的美味食品。它新鮮、清脆、清爽。它含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素。它能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌。冬筍是一種高蛋白、低淀粉的食物，對(duì)肥胖、冠心病、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化等患者有一定的治療作用。它所含的多糖物質(zhì)也有一定的抗癌作用。但冬筍含有較多的草酸鈣，兒童、尿道結(jié)石、腎炎患者不宜多吃。

干貝：干貝類含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，干貝富含谷氨酸鈉，味道鮮美，與新鮮扇貝相比，腥味大大降低。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、調(diào)胃的功能，可治療頭暈、咽干口渴、肺結(jié)核咳血、脾胃虛弱等疾病。經(jīng)常食用有助于降低血壓、膽固醇和健身；據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。