杏鮑菇壞了會中毒嗎？

有可能。

杏鮑菇破碎后，含有大量細(xì)菌、霉菌等微生物。細(xì)菌等微生物會分解杏鮑菇中的成分，產(chǎn)生有害物質(zhì)。被人體食用后，會損害身體健康。

吃少量變質(zhì)的杏鮑菇可能不會中毒，可能會出現(xiàn)胃痛、腹瀉等癥狀，自身免疫可以自行調(diào)節(jié)。

但如果吃了大量變質(zhì)杏鮑菇，可能會引起中毒反應(yīng)，可能會出現(xiàn)嘔吐、排泄等嚴(yán)重情況。建議中毒后立即就醫(yī)，注意不要吃變質(zhì)的食物。

如何判斷杏鮑菇是否壞？

1、看外觀

新鮮杏鮑菇柄乳白光滑，無其他雜質(zhì)；杏鮑菇壞了會變成深棕色，蘑菇面或傘菌會變成深棕色或深棕色。

2、摸菌蓋

新鮮杏鮑菇菌蓋摸起來光滑，軟硬適中，無異常，而變質(zhì)的蘑菇菌蓋會變軟不脆，有時會出汁粘手。

3、聞氣味

判斷杏鮑菇是否變質(zhì)也能聞到杏鮑菇的氣味。新鮮的杏鮑菇聞起來會有明顯的泥土味，而變質(zhì)的蘑菇聞起來會有明顯的腐爛和臭味。

杏鮑菇不炒熟會中毒嗎？

有可能會。

杏鮑菇是一種真菌食品。如果人體多吃未成熟的真菌食物，可能會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)燒等中毒癥狀。如果癥狀不嚴(yán)重，可以多喝水觀察自己的反應(yīng)。一般幾個小時后癥狀會自行緩解；但如果癥狀嚴(yán)重，建議立即去醫(yī)院。當(dāng)然，如果只吃少量未成熟的杏鮑菇，可能不會有明顯的不適。

禁忌杏鮑菇

1、煮熟食用

杏鮑菇是一種真菌植物，含有多種細(xì)菌和微生物。不炒直接食用，容易引起腹痛、腹瀉等不適，對人體健康有害。因此，一般建議杏鮑菇煮熟后食用。

2、濕疹患者不宜

杏鮑菇是一種動風(fēng)性植物，容易引起過敏。濕疹患者食用后，容易誘發(fā)或加重病情，對健康構(gòu)成威脅。因此，濕疹患者最好不要吃杏鮑菇。

3、過敏者不宜吃

杏鮑菇含有一些易過敏成分。對于易過敏的人來說，吃杏鮑菇后可能會出現(xiàn)瘙癢、紅腫等不適。因此，一般建議易過敏的人謹(jǐn)慎食用杏鮑菇。

杏鮑菇軟了還能吃嗎？

只要找不到異味以吃。

杏鮑菇放置很長一段時間，外面變黃也可以吃，但杏鮑菇皮和空氣接觸迅速氧化，質(zhì)量沒有變化，吃杏鮑菇熱水漂白，可以去除黃色。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可提高人體免疫功能。