肝炎患者的飲食原則主要包括適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白、低脂飲食、高維生素、適量碳水化合物以及避免酒精攝入。合理的飲食有助于減輕肝臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)。

1、適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白

肝炎患者每日需攝入適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，如雞蛋清、脫脂牛奶、魚肉等。蛋白質(zhì)有助于肝細(xì)胞再生，但過(guò)量攝入可能增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)。急性期患者可控制在每日每公斤體重0.8-1克蛋白質(zhì)，慢性穩(wěn)定期可增至1-1.2克。合并肝性腦病者需嚴(yán)格限制動(dòng)物蛋白，可選用支鏈氨基酸制劑如復(fù)方氨基酸注射液。

2、低脂飲食

每日脂肪攝入量應(yīng)控制在40-50克，優(yōu)先選擇植物油。肝炎患者膽汁分泌減少，高脂飲食易導(dǎo)致脂肪瀉。烹調(diào)方式以蒸煮燉為主，避免油炸食品。中重度脂肪肝患者需進(jìn)一步減少飽和脂肪酸攝入，可適當(dāng)增加n-3多不飽和脂肪酸比例。

3、高維生素

重點(diǎn)補(bǔ)充維生素B族和維生素C，每日攝入新鮮蔬菜300-500克，水果200-350克。維生素C可促進(jìn)肝糖原合成，維生素K有助于凝血因子合成。肝硬化患者可額外補(bǔ)充水溶性維生素制劑如復(fù)合維生素B片，脂溶性維生素需在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充。

4、適量碳水化合物

每日主食量控制在200-300克，以全谷物為主。碳水化合物可提供足夠能量，預(yù)防蛋白質(zhì)分解，但過(guò)量易導(dǎo)致脂肪堆積。合并糖尿病者需選擇低升糖指數(shù)食物，如燕麥、蕎麥等，并配合血糖監(jiān)測(cè)。

5、避免酒精

嚴(yán)格戒酒是所有類型肝炎的基本要求。酒精可直接損傷肝細(xì)胞線粒體，加重肝臟炎癥。含酒精飲料、料酒、醉蟹等食物均需避免。酒精性肝炎患者戒酒后可配合使用多烯磷脂酰膽堿膠囊等護(hù)肝藥物。

肝炎患者除遵循上述飲食原則外，建議采用少食多餐制，每日4-6餐為宜。烹調(diào)時(shí)注意食材新鮮，避免生食海鮮以防感染。合并腹水者需限制鈉鹽攝入，每日不超過(guò)2克。定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)，根據(jù)病情變化調(diào)整飲食方案，必要時(shí)在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食譜。保持規(guī)律作息，避免過(guò)度勞累，適度進(jìn)行散步等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。