貧血患者飲食需注意補(bǔ)充鐵、維生素B12、葉酸等造血原料，同時(shí)避免影響鐵吸收的食物。主要有增加紅肉攝入、搭配維生素C促進(jìn)鐵吸收、限制濃茶咖啡、適量補(bǔ)充動(dòng)物肝臟、避免高鈣食物與鐵劑同服等注意事項(xiàng)。

1、增加紅肉攝入

牛肉、羊肉等紅肉富含血紅素鐵，吸收率可達(dá)15-35%，遠(yuǎn)高于植物性鐵源。建議每周攝入3-4次，每次50-75克。烹調(diào)時(shí)可用檸檬汁腌制提升鐵溶出率，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫煎炸導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。合并消化道出血者需將肉糜加工至細(xì)碎狀態(tài)。

2、搭配維生素C促進(jìn)鐵吸收

餐后立即食用獼猴桃、鮮棗等維生素C含量高的水果，可使植物性鐵吸收率提升2-3倍。建議每餐搭配100克富含維生素C的蔬菜水果，如青椒炒豬肝時(shí)加入彩椒，菠菜湯中滴入檸檬汁。注意維生素C遇熱易分解，涼拌或快炒更佳。

3、限制濃茶咖啡

單寧酸、多酚類物質(zhì)會(huì)與鐵形成不溶性復(fù)合物。建議餐前1小時(shí)至餐后2小時(shí)避免飲用濃茶、咖啡、紅酒等飲品。輕度貧血者每日咖啡因攝入不超過200毫克約2杯美式咖啡，重度貧血患者應(yīng)完全戒斷?？捎么篼湶?、花果茶等替代。

4、適量補(bǔ)充動(dòng)物肝臟

豬肝、雞肝每100克含鐵20-30毫克，且含維生素B12和葉酸。每周食用1-2次，每次30-50克，可采取鹵煮、快炒等烹調(diào)方式。高尿酸血癥患者需控制攝入量，妊娠期貧血優(yōu)先選擇鵝肝等低嘌呤品種。食用前需充分焯水去除毒素。

5、避免高鈣食物與鐵劑同服

鈣劑、乳制品中的鈣離子會(huì)競(jìng)爭(zhēng)性抑制鐵吸收。服用琥珀酸亞鐵片、多糖鐵復(fù)合物膠囊等藥物時(shí)，需間隔2小時(shí)再攝入牛奶、奶酪等高鈣食品。建議鐵劑在餐間服用，用橙汁送服，不與鈣片、抗酸劑同服。兒童貧血患者家長(zhǎng)需特別注意服藥時(shí)間安排。

貧血患者日常需保持飲食規(guī)律，每日攝入瘦肉50-100克、深色蔬菜300-500克，每周食用血制品1-2次。缺鐵性貧血患者可適當(dāng)增加芝麻醬、黑木耳等富鐵食材，巨幼細(xì)胞貧血患者應(yīng)保證每日雞蛋和深海魚的攝入。烹調(diào)建議使用鐵鍋，避免長(zhǎng)期素食。若出現(xiàn)心悸加重、指甲凹陷等表現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)復(fù)查血常規(guī)并調(diào)整飲食方案。備孕女性及青少年生長(zhǎng)發(fā)育期需提前預(yù)防性補(bǔ)鐵。