紅薯的營養(yǎng)價值是什么？
關鍵詞：#營養(yǎng)
紅薯，是大家非常熟悉的一種食物，可以蒸、可以烤、可以拔絲、可以配餐，味道甜美，很受歡迎。不僅是保健品，也是祛病的良藥。那么紅薯有哪些營養(yǎng)價值呢？網傳紅薯能抗癌是真的嗎？快來一起看看吧！
紅薯有什么營養(yǎng)價值？
1、甘薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素a、維生素b、維生素c、維生素e、鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素。營養(yǎng)價值高，被營養(yǎng)師們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
2、里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯和米面混合吃，可以得到更全面的蛋白質補充。在整體營養(yǎng)方面，紅薯可以說是糧食和蔬菜的領導者。歐美人稱贊它是第二面包，前蘇聯科學家說它是未來的宇航食品，法國人稱它是正確的高級保健食品。
3、食用纖維。紅薯所含纖維相當于米面的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有利于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少便秘引起的人體本身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素可以吸收部分葡萄糖，減少血液中的糖分含量，有助于預防糖尿病。
4、糖和蛋白結合物。紅薯含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節(jié)腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由于這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。其還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。
紅薯真的能抗癌嗎？
癌細胞來自于人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃 腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。
在我們平時的飲食中 最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質是β-胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。此外，熟紅薯的抗癌效果優(yōu)于生紅薯的抗癌效果。
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