什么蔬菜吃莖的部分
關鍵詞：#蔬菜
芹菜、萵筍、蘆筍等蔬菜以莖部為主要食用部分，富含膳食纖維和礦物質。
1、芹菜：
芹菜莖含有豐富的水分和鉀元素，有助于調節(jié)血壓。其特殊香氣來自苯酞類化合物，具有鎮(zhèn)靜作用。處理時可切段清炒，或與百合、腰果涼拌，保留脆嫩口感。血壓偏低者需控制攝入量。
2、萵筍：
萵筍莖的乳白色汁液含菊糖類物質，能促進腸道蠕動。表皮硬纖維需削除，中心嫩莖可切薄片焯水涼拌，或切條與肉片同炒。胃寒人群建議搭配姜絲烹飪。
3、蘆筍：
蘆筍莖尖富含天門冬酰胺和葉酸，下端纖維較粗需削皮。焯水后淋橄欖油烘烤，或與蝦仁快炒。痛風患者應注意其嘌呤含量，不宜過量食用。
4、球莖茴香：
膨大莖部含茴香腦揮發(fā)油，能緩解胃腸脹氣?？汕袎K燉湯去腥，或切片與橙子制作沙拉。哺乳期女性食用可能增加泌乳量，需根據體質調整。
5、芥藍：
粗壯主莖含硫代葡萄糖苷，具有抗氧化特性。去皮后斜切爆炒，或切段白灼蘸醬。甲狀腺功能異常者應控制攝入頻率，避免影響碘吸收。
莖類蔬菜建議采用急火快炒或低溫蒸煮，最大限度保留水溶性維生素。搭配富含維生素C的彩椒或番茄可促進鐵吸收，避免與高草酸食物同食影響鈣質利用。每周輪換3-4種莖類蔬菜，每日攝入量控制在200-300克，特殊體質人群需遵醫(yī)囑調整。存儲時用濕紙巾包裹莖部直立冷藏，延緩纖維老化。
免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關內容。如有作品內容、知識產權或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：咖啡渣去味放幾天
下一篇：芥菜疙瘩炒出來為什么發(fā)苦
