發(fā)霉的筷子一般不會直接導(dǎo)致肝癌，但長期接觸霉變物質(zhì)可能增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)?？曜影l(fā)霉后可能滋生黃曲霉菌，其產(chǎn)生的黃曲霉毒素是肝癌的明確致癌物之一。

日常使用發(fā)霉筷子時(shí)，黃曲霉毒素可能通過食物進(jìn)入人體。短期少量接觸通常不會造成明顯危害，人體可通過代謝排出毒素。但若長期使用霉變嚴(yán)重的筷子，尤其存在慢性肝病基礎(chǔ)時(shí)，毒素可能在肝臟蓄積，誘發(fā)肝細(xì)胞異常增生。黃曲霉毒素的致癌性與其劑量和暴露時(shí)間相關(guān)，需持續(xù)數(shù)年高劑量接觸才可能引發(fā)癌變。

部分人群需特別注意霉變風(fēng)險(xiǎn)。肝炎病毒攜帶者、酒精性肝病患者等肝臟代謝能力較差的人群，對黃曲霉毒素更為敏感。兒童因體重較輕且肝臟發(fā)育不完善，相同暴露劑量下風(fēng)險(xiǎn)更高。使用竹木餐具的潮濕地區(qū)居民，若未定期更換或消毒餐具，可能出現(xiàn)慢性低劑量毒素暴露。

建議定期更換竹木筷子，發(fā)現(xiàn)霉斑立即丟棄。餐具存放需保持干燥通風(fēng)，清洗后晾干?？蛇x擇不銹鋼、密胺樹脂等不易霉變的材質(zhì)替代竹木制品。日常飲食中搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等富含抗氧化物質(zhì)的食物，有助于減輕毒素?fù)p害。若存在長期肝區(qū)不適、乏力等癥狀，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行肝功能檢查和肝癌篩查。