膽囊膽結(jié)石患者飲食需遵循低脂、高纖維原則，推薦食譜主要包括燕麥粥、清蒸魚(yú)、涼拌木耳、雜糧米飯和冬瓜湯。

1、燕麥粥：

燕麥富含可溶性膳食纖維，能結(jié)合膽汁酸促進(jìn)排泄，減少膽固醇沉積。建議選擇無(wú)糖原味燕麥，搭配少量堅(jiān)果碎增加不飽和脂肪酸攝入。烹飪時(shí)避免添加奶油或全脂牛奶，可用脫脂奶替代。

2、清蒸魚(yú)：

魚(yú)類優(yōu)質(zhì)蛋白易消化且含必需脂肪酸，推薦鱸魚(yú)、鱈魚(yú)等低脂品種。清蒸做法可大限度保留營(yíng)養(yǎng)，避免油炸或紅燒。每周攝入3-4次，每次100-150克，搭配姜絲可輔助去腥。

3、涼拌木耳：

木耳所含真菌多糖能調(diào)節(jié)膽汁成分，其膠質(zhì)物質(zhì)可吸附腸道油脂。新鮮木耳焯水后加少量香醋、橄欖油涼拌，避免使用芝麻醬等高脂調(diào)料。每日食用50克左右為宜。

4、雜糧米飯：

糙米、蕎麥等雜糧的B族維生素有助于脂質(zhì)代謝，其外層麩皮富含不可溶性纖維。建議將白米與雜糧按1:1比例混合烹煮，既保證口感又增加膳食纖維攝入量。

5、冬瓜湯：

冬瓜含水量達(dá)96%且含丙醇二酸，能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。連皮切塊燉湯可保留更多鉀元素，添加少量海帶能增強(qiáng)利膽效果。飯前飲用200毫升有助于控制食欲。

膽囊膽結(jié)石患者需建立規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣，每日5-6餐少量多餐，避免暴飲暴食。嚴(yán)格控制動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品攝入，忌食辣椒、咖喱等刺激性調(diào)料。烹飪方式以蒸煮燉為主，食用油每日不超過(guò)25克?？蛇m量增加山楂、陳皮等促消化食材，餐后30分鐘進(jìn)行散步等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)膽汁排空。注意觀察進(jìn)食后有無(wú)腹脹、絞痛等不適癥狀，出現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)就醫(yī)復(fù)查。