動(dòng)物內(nèi)臟是健康殺手？不一定，這幾種很值得吃！
關(guān)鍵詞：動(dòng)物內(nèi)臟
冬天一到，涮火鍋的菜單上總少不了毛肚黃喉鴨血，可長輩們那句"動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇高"的警告又讓人筷子懸在半空。其實(shí)這些被誤解的"下水料"，藏著不少營養(yǎng)寶藏。
一、動(dòng)物內(nèi)臟被冤枉的三大真相
1.豬肝的維生素A含量是胡蘿卜的20倍，每100克就能滿足成年人一周的維生素A需求，對經(jīng)常熬夜刷手機(jī)的眼睛特別友好
2.雞胗的蛋白質(zhì)含量比雞胸肉還高10%，脂肪卻只有三分之一，健身人群拿來當(dāng)零食嚼比蛋白棒實(shí)在
3.牛肚的膠原蛋白遇到火鍋高溫會(huì)轉(zhuǎn)化成明膠，這種物質(zhì)能修復(fù)胃黏膜，川渝地區(qū)胃病發(fā)病率反而較低可能與此有關(guān)
二、四種值得放進(jìn)購物車的內(nèi)臟
1.鵝肝：雖然頂著"脂肪肝"的名號，但其中60%是有益心血管的不飽和脂肪酸，法國人用它配紅酒不是沒道理
2.豬血：含鐵量是菠菜的30倍，而且血紅素鐵吸收率超高，生理期后補(bǔ)血效率遠(yuǎn)超紅棗紅糖水
3.羊腰子：鋅元素含量吊打生蠔，新疆大叔的烤腰子攤前永遠(yuǎn)坐著羞澀的年輕情侶不是沒有原因
4.鴨腸：脆嫩口感來自彈性蛋白，這種物質(zhì)能維持血管壁彈性，南京人早餐配鴨血粉絲湯是智慧吃法
三、安全享用內(nèi)臟的黃金法則
1.選渠道比選部位更重要：檢疫合格的冷鏈產(chǎn)品比菜場現(xiàn)殺更安全，動(dòng)物肝臟就像人體肝臟一樣會(huì)積累毒素
2.浸泡去腥有講究：清水里加勺面粉揉搓，比用料酒腌制更能帶走殘留血水，處理雞胗時(shí)記得撕掉那層黃色薄膜
3.控制頻率是關(guān)鍵：每周2-3次，每次不超過麻將牌大小，高尿酸人群避開豬肝和鴨腸這類嘌呤大戶
下次看見火鍋里翻滾的毛肚時(shí)，別急著往伴侶碗里夾。選對品種控制分量，這些古早味食材反而是現(xiàn)代人營養(yǎng)短板的最佳補(bǔ)丁。記住，沒有垃圾食品只有垃圾吃法，老祖宗傳下來的吃食智慧值得重新品味。
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