鮑魚(yú)到底是養(yǎng)生還是傷身？三高人群能吃鮑魚(yú)嗎？一文知真相
關(guān)鍵詞：三高人群
鮑魚(yú)這種"海洋軟黃金"，在宴席上總是身價(jià)不菲。有人說(shuō)它滋補(bǔ)堪比人參，也有人擔(dān)心膽固醇太高。到底這口鮮美的貝類(lèi)該怎么吃才健康？特別是三高人群，該不該為這口鮮味冒險(xiǎn)？
一、鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)密碼
1、優(yōu)質(zhì)蛋白庫(kù)
每100克鮑魚(yú)肉含12.6克蛋白質(zhì)，比雞蛋還高出30%。這些蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，吸收利用率高達(dá)90%，特別適合術(shù)后恢復(fù)人群。
2、微量元素寶箱
鋅含量是生蠔的2倍，對(duì)男性前列.腺健康特別有益。還富含硒元素，每100克能滿足成人全天需求的60%，這種抗氧化物質(zhì)能幫助清除自由基。
3、獨(dú)特活性物質(zhì)
鮑魚(yú)內(nèi)臟中含有的鮑靈素，經(jīng)實(shí)驗(yàn)室證實(shí)具有免疫調(diào)節(jié)作用。外殼附著的石決明更是傳統(tǒng)中藥材，對(duì)明目有特殊功效。
二、三高人群的食用指南
1、高血壓患者
可以適量食用，但要控制鈉鹽添加。建議選擇清蒸做法，避免紅燒等高鹽烹調(diào)方式。每周不超過(guò)2次，每次50克左右為宜。
2、高血脂人群
鮑魚(yú)膽固醇含量確實(shí)較高，每100克約含150毫克。但最新研究顯示，膳食膽固醇對(duì)血膽固醇影響有限。關(guān)鍵要控制總熱量，避開(kāi)油炸做法。
3、糖尿病患者
鮑魚(yú)升糖指數(shù)極低，富含的鉻元素還能增強(qiáng)胰島素敏感性。建議搭配雜糧主食，避免與高碳水食材同食。
三、4種人要對(duì)鮑魚(yú)說(shuō)不
1、痛風(fēng)發(fā)作期患者
鮑魚(yú)屬于中嘌呤食物，急性發(fā)作期要嚴(yán)格忌口。緩解期可少量食用，但需避開(kāi)內(nèi)臟部位。
2、海鮮過(guò)敏體質(zhì)
對(duì)貝類(lèi)過(guò)敏的人要格外小心，首次嘗試建議先少量試吃，觀察是否有皮膚瘙癢等反應(yīng)。
3、消化不良者
鮑魚(yú)肉質(zhì)緊密，胃腸功能較弱的人可能出現(xiàn)腹脹。建議切薄片或燉煮至軟爛再食用。
4、甲狀腺疾病患者
鮑魚(yú)含碘量較高，甲亢患者要嚴(yán)格控制攝入量，避免病情反復(fù)。
四、這樣吃鮑魚(yú)最養(yǎng)生
1、最佳搭檔
搭配冬瓜、蘿卜等利水食材，能平衡鮑魚(yú)的滋膩。用菌菇同燉，可以倍增鮮味又降低膽固醇吸收。
2、處理秘訣
鮮鮑魚(yú)要徹底清除內(nèi)臟和齒舌，用粗鹽搓洗去除黏液。干鮑需要48小時(shí)以上的冷水泡發(fā)，中間多次換水。
3、火候關(guān)鍵
清蒸需水沸后上鍋，大火蒸6-8分鐘。燉湯要冷水下鍋，小火慢煨2小時(shí)以上才能釋放膠原蛋白。
鮑魚(yú)雖好，但不必盲目追捧。記住四個(gè)字：質(zhì)優(yōu)于量。與其一次吃半斤，不如每月吃?xún)纱尉贰?duì)三高人群來(lái)說(shuō)，控制分量和做法，完全可以享受這份海洋饋贈(zèng)。畢竟，懂得節(jié)制才是最高級(jí)的養(yǎng)生智慧。