吃素能夠降血脂？醫(yī)生直言：這5種素食，吃多了反而堵血管！
關(guān)鍵詞：降血脂
吃素就能高枕無憂？別被這個(gè)美麗的誤會騙了！很多人以為只要告別大魚大肉，血管就能自動"大掃除"。殊不知有些素食披著健康外衣，暗地里卻在給血管"添堵"。今天就來扒一扒那些偽裝成健康使者的"血管殺手"。
一、這些素食比肉還危險(xiǎn)
1、酥脆可口的油炸素食
天婦羅、炸茄盒、油條...高溫油炸會讓食材吸飽油脂，產(chǎn)生反式脂肪酸。這些"壞脂肪"就像血管里的水泥，會加速動脈粥樣硬化形成。更可怕的是，很多商家用的還是反復(fù)加熱的油。
2、甜蜜陷阱般的精制點(diǎn)心
蛋糕房里標(biāo)榜"純素"的甜品，往往含有大量棕櫚油和起酥油。這些植物奶油在體內(nèi)代謝時(shí)，會產(chǎn)生促進(jìn)低密度脂蛋白升高的物質(zhì)。你以為在吃健康素食，其實(shí)在給血管投喂"膽固醇炸.彈"。
3、過度加工的仿葷食品
素雞、素火腿這類豆制品，為了模擬肉食口感會添加大量調(diào)味劑和飽和脂肪酸。鈉含量常常超標(biāo)，吃多了不僅血壓hold不住，還會讓血液變得粘稠。
4、高糖分的水果干
葡萄干、芒果干看似天然，實(shí)則糖分濃度是鮮果的5-8倍。這些游離糖會刺激肝臟合成更多甘油三酯，間接導(dǎo)致血脂異常。每天一把果干，相當(dāng)于往血液里倒蜂蜜。
5、吸油能力超強(qiáng)的蔬菜
茄子、豆腐這類多孔食材，烹飪時(shí)能吸收自身體積40%的油脂。紅燒茄子、油燜筍的熱量，可能比清蒸魚高出3倍不止。你以為在吃草，其實(shí)在喝油。
二、聰明吃素的三個(gè)黃金法則
1、看清加工方式
選擇蒸、煮、涼拌的烹飪手法，避免煎炸。購買包裝食品時(shí)，重點(diǎn)查看營養(yǎng)成分表中的反式脂肪酸含量，選擇零添加的產(chǎn)品。
2、控制攝入總量
即使是健康素食也要適量，每天豆制品不超過掌心大小，堅(jiān)果限制在20克以內(nèi)。用全谷物替代精米白面，保證膳食纖維攝入。
3、注意營養(yǎng)搭配
素食者要特別注意補(bǔ)充維生素B12和優(yōu)質(zhì)蛋白。可以多吃發(fā)酵食品和菌藻類，用藜麥、鷹嘴豆等雜豆替代部分主食。
三、真正護(hù)血管的素食清單
1、富含水溶性纖維的燕麥
含有的β-葡聚糖能像海綿一樣吸附膽固醇，每天50克煮粥效果最佳。
2、含植物固醇的堅(jiān)果
每天10克原味堅(jiān)果，其植物固醇能競爭性抑制膽固醇吸收。首選帶皮的杏仁和核桃。
3、多酚物質(zhì)豐富的漿果
藍(lán)莓、樹莓中的花青素能保護(hù)血管內(nèi)皮，冷凍的漿果營養(yǎng)價(jià)值也不打折。
4、含硫化合物的十字花科
西藍(lán)花、羽衣甘藍(lán)含有的蘿卜硫素，是天然的血管清道夫。簡單焯水后淋橄欖油即可。
記住，降血脂不是簡單的葷素選擇題。與其糾結(jié)吃不吃肉，不如學(xué)會辨別那些偽裝成健康食品的"血管刺客"。從現(xiàn)在開始，給家里的油壺?fù)Q上量油勺，把果盤里的果干換成新鮮莓果，這些小改變能讓你的血管年輕十歲！