豬肉的哪些部位不能食用？豬血？豬肺？專家：這三種肉堅(jiān)決不能買
關(guān)鍵詞：
每次站在豬肉攤前，看著琳瑯滿目的豬肝、豬肺、豬血，是不是心里直打鼓？這些部位到底能不能吃？會(huì)不會(huì)有健康風(fēng)險(xiǎn)？今天就來(lái)扒一扒那些被傳得神乎其神的“禁忌部位”，看看哪些是真的不能碰，哪些其實(shí)是營(yíng)養(yǎng)寶藏！
一、豬的哪些部位真的不建議吃？
1、豬甲狀腺（栗子肉）
豬甲狀腺位于豬脖子附近，呈暗紅色，質(zhì)地較韌。它含有大量甲狀腺激素，高溫也難以完全分解，誤食可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、心悸等中毒反應(yīng)。正規(guī)屠宰會(huì)摘除，但小攤販可能處理不徹底，購(gòu)買時(shí)需注意。
2、豬腎上腺（小腰子）
位于豬腎臟上方，呈黃豆大小，含有腎上腺素類物質(zhì)。誤食可能引起血壓驟升、頭暈等不適癥狀。正規(guī)屠宰會(huì)剔除，但購(gòu)買豬腰子時(shí)需檢查是否殘留。
3、病變淋巴結(jié)（米豬肉）
如果豬肉上出現(xiàn)黃豆大小的灰白色顆粒，可能是病變淋巴結(jié)或囊尾蚴（寄生蟲感染）。這種肉絕對(duì)不能吃，可能引發(fā)寄生蟲病。
二、這些部位可以吃，但要注意處理方式
1、豬血
豬血富含鐵和蛋白質(zhì)，但必須確保來(lái)源正規(guī)，并徹底煮熟。街邊小攤的“毛血旺”如果處理不當(dāng)，可能含有細(xì)菌或寄生蟲卵。
2、豬肺
豬肺口感獨(dú)特，但容易殘留灰塵和細(xì)菌。購(gòu)買時(shí)要選色澤鮮紅、無(wú)異味的，烹飪前需反復(fù)沖洗，并用沸水焯燙去雜質(zhì)。
3、豬肝
豬肝是補(bǔ)鐵佳品，但可能殘留重金屬或藥物代謝物。建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買，并控制食用頻率，每周不超過(guò)1-2次。
三、如何安全選購(gòu)豬肉？
1、看檢疫章
正規(guī)屠宰的豬肉會(huì)有藍(lán)色檢疫合格標(biāo)志，無(wú)章豬肉風(fēng)險(xiǎn)高。
2、聞氣味
新鮮豬肉只有淡淡腥味，若有酸腐味或刺鼻異味，說(shuō)明變質(zhì)。
3、摸彈性
按壓后能迅速回彈的豬肉更新鮮，若按壓后凹陷不恢復(fù)，可能存放過(guò)久。
4、觀察顏色
健康豬肉呈淡紅或粉紅色，若發(fā)暗、發(fā)綠或滲血水，可能不新鮮。
四、這些“禁忌”其實(shí)是誤區(qū)
1、豬腦不能吃？
豬腦富含卵磷脂和DHA，適量食用有益大腦健康，但膽固醇較高，三高人群需控制。
2、豬大腸很臟？
只要清洗徹底（用鹽、面粉反復(fù)搓洗），并高溫烹煮，豬大腸可以安全食用，且富含膠原蛋白。
3、豬皮不健康？
豬皮含豐富膠原蛋白，對(duì)皮膚有益，但脂肪含量高，減肥人群要適量。
豬肉的大部分部位都可以安全食用，關(guān)鍵是要選對(duì)來(lái)源、處理得當(dāng)。真正要小心的只有甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)。下次買肉時(shí)，記得擦亮眼睛，別被謠言嚇住，也別大意踩坑！