茄子會加劇痛風嗎？醫(yī)生科普：想控制尿酸，這6物一定少吃
關(guān)鍵詞：尿酸
茄子其實是痛風患者的"友好蔬菜"！很多人看到茄子紫黑色的外皮就擔心嘌呤高，這真是天大的誤會。最新營養(yǎng)學(xué)研究顯示，每100克茄子嘌呤含量僅約8毫克，比大白菜還低。不過要想穩(wěn)住尿酸值，確實有幾種食物要特別當心...
一、真正要警惕的6類高嘌呤食物
1、濃肉湯和火鍋湯底
熬煮超過1小時的肉湯，嘌呤含量可達150-400mg/100g。特別是乳白色的濃湯，溶解了大量脂肪和核苷酸。吃火鍋時建議用清湯底，且不喝湯。
2、部分海鮮品種
帶魚、沙丁魚、鳳尾魚等深海魚嘌呤值爆表，干貝、蛤蜊等貝類也不容小覷。但三文魚、海參等屬于中低嘌呤，可以適量食用。
3、動物內(nèi)臟
豬肝、鴨腸、雞胗等內(nèi)臟類食物，嘌呤含量普遍在200mg以上。其中豬肝高達275mg/100g，是豬肉的10倍多。
4、發(fā)酵豆制品
納豆、豆豉等經(jīng)過發(fā)酵的豆制品，嘌呤含量比普通豆腐高2-3倍。但南豆腐、北豆腐等非發(fā)酵豆制品可以放心吃。
5、酵母類食物
啤酒、面包等含酵母的食物要特別注意。尤其是啤酒，既含嘌呤又抑制尿酸排泄，堪稱"雙重打擊"。
6、部分菌菇
干香菇嘌呤含量可達300mg以上，但鮮香菇只有50mg左右。金針菇、平菇等常見菌菇都屬于低嘌呤。
二、關(guān)于茄子的3個真相
1、低嘌呤特性
茄子含水量高達93%，嘌呤含量比大多數(shù)蔬菜都低。其紫色外皮含有的花青素還能幫助抗炎。
2、吸油問題可解決
很多人擔心茄子吸油，其實只要先蒸或微波加熱，破壞海綿狀結(jié)構(gòu)后再烹飪，用油量能減少70%。
3、最佳食用搭配
與青椒、番茄等維生素C豐富的食材同炒，能提高鐵元素吸收率。涼拌時加些蒜末，風味更佳。
三、控尿酸飲食的黃金法則
1、每日飲水2000ml以上
白開水、淡茶水都可以，但不要用甜飲料代替。喝水要均勻分布在全天，睡前2小時適當控制。
2、保證足夠奶制品
每天300ml牛奶或等效奶制品，其中的乳清蛋白和酪蛋白能促進尿酸排泄。
3、控制果糖攝入
蜂蜜、高糖水果等要適量，果糖代謝會加速尿酸生成。建議每天水果總量控制在200-300克。
4、選擇中低GI主食
燕麥、糙米等全谷物比精米白面更有利。但要避免過量，主食總量應(yīng)占每日能量的50%-60%。
記住，飲食控制要循序漸進，突然嚴格限制反而可能引發(fā)痛風發(fā)作。建議先從戒酒、少喝肉湯開始改變，每周記錄飲食情況，找到適合自己的平衡點。茄子這樣的好食材可別冤枉了它，今晚就來個蒜香蒸茄子吧！