這食物鉀含量超香蕉，高鈣高蛋白，50后吃了走路帶風(fēng)？真的嗎？
關(guān)鍵詞：走路
50歲后最該補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)素，居然藏在這種不起眼的食材里！都說(shuō)香蕉補(bǔ)鉀效果好，但有種家常食物的鉀含量是香蕉的2倍多，鈣質(zhì)堪比牛奶，蛋白質(zhì)含量更是驚人。中老年人常吃，腿腳有勁不抽筋，連爬樓梯都變得輕松起來(lái)。
一、被低估的“營(yíng)養(yǎng)全能王”
1、鉀含量驚人
每100克含鉀量高達(dá)900毫克，遠(yuǎn)超香蕉的358毫克。充足的鉀離子能維持神經(jīng)肌肉正常功能，有效預(yù)防中老年人常見(jiàn)的腿抽筋現(xiàn)象。
2、鈣質(zhì)吸收率高
含鈣量接近牛奶，且含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D前體物質(zhì)。對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有明顯幫助，特別適合絕經(jīng)后女性。
3、優(yōu)質(zhì)植物蛋白
蛋白質(zhì)含量比肩肉類，氨基酸組成接近人體需求模式。消化吸收率高達(dá)85%，不會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。
二、3種黃金吃法保留營(yíng)養(yǎng)
1、快速焯水涼拌
沸水中加幾滴油，食材焯燙30秒立即過(guò)冷水。用蒜泥、生抽、香油簡(jiǎn)單調(diào)味，最大限度保留水溶性維生素。
2、搭配菌菇清炒
選擇杏鮑菇或口蘑切片，先煸炒至微黃，再加入主料快炒。菌菇的鳥(niǎo)苷酸能提升鮮味，減少鹽分使用。
3、做成鮮美羹湯
與豆腐、雞蛋同煮，臨出鍋勾薄芡。鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)互補(bǔ)吸收，特別適合牙口不好的老年人。
三、選購(gòu)保存小技巧
1、看外觀選鮮貨
選擇顏色均勻、質(zhì)地緊實(shí)的，避免表面有黏液或褐色斑點(diǎn)。春季新上市的尤為鮮嫩。
2、低溫保存妙招
用廚房紙包裹后裝入保鮮袋，冷藏可存3天。如需長(zhǎng)期保存，焯水后擠干水分冷凍。
3、處理去澀秘訣
對(duì)有些品種可先切后洗，流水沖洗30秒能去除部分草酸。焯水時(shí)加少許白糖可保色。
四、這些情況要慎食
1、服用特定藥物期間
含維生素K較高，正在服用抗凝藥物者需控制攝入量，避免影響藥效。
2、腎結(jié)石患者注意
草酸含量中等，有草酸鈣結(jié)石病史者建議焯水后再烹飪，減少草酸攝入。
3、腸胃敏感人群
膳食纖維較豐富，急性腸胃炎發(fā)作期暫時(shí)避免，康復(fù)后可少量嘗試。
這種家常美味就是——菠菜！沒(méi)想到吧？?jī)r(jià)格親民的菠菜竟是營(yíng)養(yǎng)密度超高的“長(zhǎng)壽菜”。記住挑選葉片厚實(shí)、葉柄短粗的，這樣的通?？诟懈?。中老年人每周吃3-4次，每次200克左右，長(zhǎng)期堅(jiān)持就能感受到變化。從今天開(kāi)始，給餐桌添道菠菜，讓營(yíng)養(yǎng)為健康加分！