茄子再次成為關(guān)注對(duì)象！醫(yī)生提醒：吃茄子時(shí)，一定要注意這4點(diǎn)
關(guān)鍵詞：
茄子這種看似普通的蔬菜，最近在餐桌上頻頻引發(fā)討論。紫得發(fā)亮的外皮下，藏著不少讓人意外的營(yíng)養(yǎng)密碼，但吃不對(duì)也可能變成健康隱患。今天就帶大家重新認(rèn)識(shí)這個(gè)“紫色精靈”，學(xué)會(huì)正確打開(kāi)方式才能吃出健康。
一、挑茄子的3個(gè)黃金法則
1、看顏色選深紫
表皮顏色越深的花青素含量越高，那些發(fā)白或帶綠紋的往往營(yíng)養(yǎng)打折扣。輕輕按壓能快速回彈的更新鮮，發(fā)硬的可能是老茄子。
2、掂重量有講究
同樣大小的選分量更沉的，說(shuō)明水分充足。蒂部新鮮帶小刺的更新鮮，枯萎變黑的可能存放過(guò)久。
3、分季節(jié)吃口感
秋茄肉質(zhì)更緊實(shí)適合燉煮，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的嫩茄適合清蒸涼拌。圓茄適合做餡料，長(zhǎng)茄更適合煎炒。
二、4種錯(cuò)誤吃法要避免
1、生吃風(fēng)險(xiǎn)大
茄子含茄堿，生吃可能引發(fā)惡心嘔吐。最少要焯水或高溫烹飪，涼拌也必須先做熟。
2、油炸太吸油
像海綿般的結(jié)構(gòu)會(huì)吸收大量油脂，一份地三鮮可能熱量翻倍。改用空氣炸鍋或無(wú)油煎烤更健康。
3、去皮損失營(yíng)養(yǎng)
紫皮中的花青素是抗氧化高手，只要清洗干凈建議帶皮吃。用鹽搓洗能有效去除表面農(nóng)殘。
4、搭配有禁忌
不要和螃蟹同食，寒涼疊加可能腹瀉。胃寒人群避免與苦瓜、西瓜同吃，容易加重不適。
三、這3類(lèi)人要控制量
1、腸胃敏感人群
纖維素可能刺激腸道，有腸易激綜合征的建議去皮煮熟再吃，每次不超過(guò)100克。
2、低血壓患者
茄子中的鉀離子有助降壓，血壓偏低者要控制食用量，避免出現(xiàn)頭暈乏力。
3、服用特定藥物者
正在吃降壓藥或利尿劑的人群，大量吃茄子可能增強(qiáng)藥效，需咨詢醫(yī)生調(diào)整劑量。
四、解鎖營(yíng)養(yǎng)吃法3種
1、蒜蓉蒸茄子
整根蒸熟撕條，淋上蒜末醬油，最大程度保留營(yíng)養(yǎng)。撒點(diǎn)白芝麻增加香味和鈣質(zhì)。
2、烤箱茄盒
茄片夾入調(diào)味的雞胸肉糜，刷橄欖油烤制。蛋白質(zhì)+膳食纖維的完美組合。
3、日式味噌燒
用味噌代替重油重鹽的調(diào)料，小火慢燉出鮮味。搭配豆腐補(bǔ)充植物蛋白。
現(xiàn)在正是茄子最物美價(jià)廉的時(shí)節(jié)，記住這些要點(diǎn)就能吃得安心又健康。特別提醒愛(ài)美的朋友，茄子皮中的花青素是天然抗氧化劑，對(duì)抗自由基的效果是維生素E的50倍。下次買(mǎi)菜別光挑顏值，懂得怎么吃才是真本事！