番茄紅素具有抗氧化的作用，還能抗癌？
關(guān)鍵詞：番茄
聽說吃番茄能變超人？雖然有點(diǎn)夸張，但番茄紅素這個(gè)"紅色能量"確實(shí)讓科學(xué)家都直呼神奇！每次切開番茄時(shí)流出的紅色汁液，就像大自然調(diào)配的抗氧化雞尾酒，關(guān)鍵這杯"飲料"還不用花錢買保健品。
一、番茄紅素如何成為抗氧化界的"扛把子"
1.番茄紅素屬于類胡蘿卜素家族，但它的抗氧化能力是β-胡蘿卜素的2倍，維生素E的100倍。這種物質(zhì)特別擅長對付單線態(tài)氧，就是那種會加速細(xì)胞老化的壞分子。
2.人體不會自己生產(chǎn)番茄紅素，全靠食物攝取。有意思的是，煮熟的番茄比生番茄釋放更多番茄紅素，加點(diǎn)橄欖油吸收率能提升2-5倍，意大利人早就掌握了這個(gè)飲食智慧。
3.除了番茄，西瓜、番石榴、葡萄柚也含有這種成分，但番茄依然是當(dāng)之無愧的"含量冠軍"。每天吃200克熟番茄，就能獲得約15毫克番茄紅素。
二、抗癌功效到底靠不靠譜
1.目前實(shí)驗(yàn)室研究顯示，番茄紅素可能干擾癌細(xì)胞生長周期。比如對前列腺癌的研究發(fā)現(xiàn)，每周吃10份以上番茄制品的人風(fēng)險(xiǎn)降低35%，但這不等于治療癌癥。
2.這種成分對消化道腫瘤可能也有防護(hù)作用。地中海地區(qū)胃癌發(fā)病率較低，和他們頓頓離不開番茄醬的飲食習(xí)慣或許有關(guān)。
3.要明確的是：沒有任何單一食物能防癌。番茄紅素的作用是錦上添花，均衡飲食才是根本。抽煙的人就算每天喝番茄汁，肺癌風(fēng)險(xiǎn)也不會歸零。
三、吃出番茄紅素的最大價(jià)值
1.番茄炒蛋這個(gè)國民菜式暗藏玄機(jī)：雞蛋中的脂肪促進(jìn)吸收，加熱破壞細(xì)胞壁釋放營養(yǎng)，加點(diǎn)黑胡椒還能提升生物利用度。
2.罐裝番茄制品反而更好。工業(yè)加工過程中的高溫處理，讓番茄紅素更容易被人體吸收，自制番茄醬可以多熬煮一會兒。
3.空腹吃生番茄要當(dāng)心。番茄中的膠質(zhì)會與胃酸形成不溶解塊狀物，腸胃弱的人可能出現(xiàn)不適，最好搭配主食食用。
把番茄紅素當(dāng)作飲食拼圖的一小塊就好，沒必要神話某種營養(yǎng)素。明天早餐不妨做個(gè)番茄奶酪三明治，讓這份紅色能量為您的細(xì)胞穿上防護(hù)衣。記住，吃得開心比吃得精確更重要，食物最大的魔力永遠(yuǎn)在于帶來愉悅。