白菜這個(gè)部位千萬別再扔了，清熱解毒還能止咳化痰
關(guān)鍵詞：白菜
深秋的白菜堆成小山，菜市場(chǎng)阿姨總把最外層葉子剝得干干凈凈。可您知道嗎？那些被丟進(jìn)垃圾桶的"白菜幫子"，其實(shí)是藏在廚房里的潤(rùn)肺寶貝！
一、被低估的白菜幫營(yíng)養(yǎng)庫
1.粗纖維含量是菜葉的2倍，像小刷子一樣清理腸道垃圾，特別適合久坐便秘的上班族。
2.淡綠色的幫子部位富含葉綠素，這種天然解毒劑能幫助肝臟分解重金屬殘留。
3.中醫(yī)典籍記載白菜根有"利五臟，通腸胃"功效，冬季干燥引發(fā)的嗓子干癢，用白菜幫煮水比梨湯更溫和。
二、止咳化痰的三種神仙吃法
1.蜂蜜腌漬法：將白菜幫切條用鹽殺青，擠干水分后加槐花蜜冷藏，喉嚨刺癢時(shí)含服兩片，黏液稀釋效果立竿見影。
2.三白湯：搭配白蘿卜和百合慢燉，蒸汽里飄著的硫化物能緩解支氣管痙攣，適合霧霾天作為潤(rùn)肺湯。
3.發(fā)酵泡菜：乳酸菌分解產(chǎn)生的短鏈脂肪酸，可以增強(qiáng)呼吸道黏膜免疫力，韓國(guó)研究顯示每周吃3次發(fā)酵蔬菜可降低23%感冒概率。
三、挑選白菜幫的黃金法則
1.看斷面：新鮮幫子橫截面有晶瑩剔透的汁液滲出，放久的會(huì)發(fā)黃脫水。
2.掐硬度：指甲能輕易掐出印痕的嫩幫適合涼拌，堅(jiān)硬的老幫更適合久煮。
3.辨紋路：縱向纖維排列緊密的幫子口感更脆，疏松的則容易煮爛。
四、這些情況要謹(jǐn)慎食用
1.甲狀腺功能異常人群需控制攝入量，白菜幫中的硫苷可能干擾碘吸收。
2.服用華法林等抗凝藥物時(shí)，維生素K含量較高的外層幫子要減少食用。
3.胃腸炎發(fā)作期避免生食，粗纖維可能加重黏膜損傷。
今晚洗白菜時(shí)記得把幫子單獨(dú)收好，明天早餐切絲拌木耳，午餐切塊燉豆腐，晚餐切片煮成雪白的"翡翠湯"。這個(gè)冬天，讓被嫌棄的白菜幫變身守護(hù)呼吸道的全能選手！