雞蛋vs牛奶：營養(yǎng)師揭秘誰更勝一籌？這幾種雞蛋再便宜也別買
關(guān)鍵詞：牛奶
寒風(fēng)瑟.瑟的早晨，一碗熱騰騰的牛奶沖蛋花是多少人的童年回憶？但這對(duì)經(jīng)典CP到底誰更有營養(yǎng)，恐怕連廚房老手也說不清。更讓人糾結(jié)的是，超市冷柜里五花八門的雞蛋品類，價(jià)格能差出兩三倍，難道貴的一定好嗎？
一、營養(yǎng)擂臺(tái)賽：雞蛋牛奶各有勝負(fù)
1.蛋白質(zhì)對(duì)決：雞蛋的蛋白質(zhì)含量約13%，牛奶僅有3%，但牛奶的乳清蛋白吸收率高達(dá)90%，比雞蛋的97%略遜一籌。健身人群可以優(yōu)先選擇雞蛋，乳糖不耐受者更適合雞蛋補(bǔ)充蛋白質(zhì)
2.微量元素比拼：牛奶富含鈣質(zhì)，每100克含鈣104毫克，是雞蛋的10倍。但雞蛋黃里的膽堿和卵磷脂，對(duì)大腦和心血管的養(yǎng)護(hù)作用無可替代
3.維生素較量：牛奶是維生素B2的優(yōu)質(zhì)來源，而雞蛋的維生素D含量更突出。冬季陽光不足時(shí)，每天1個(gè)雞蛋能補(bǔ)充約10%的每日維生素D需求
二、超市雞蛋選購避坑指南
1.裂紋蛋再便宜也別碰：蛋殼出現(xiàn)裂紋會(huì)滋生沙門氏菌，冬季煮蛋時(shí)間不足時(shí)尤其危險(xiǎn)。購買時(shí)記得逐個(gè)檢查，放在耳邊搖晃聽不到水聲才新鮮
2.土雞蛋未必更營養(yǎng)：檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，土雞蛋和普通雞蛋蛋白質(zhì)含量差距不到0.5克。真正要警惕的是染色雞蛋，用濕紙巾擦拭蛋殼出現(xiàn)掉色立即退貨
3.保質(zhì)期玄機(jī)：冬季雞蛋冷藏保質(zhì)期約40天，但包裝標(biāo)注的“生產(chǎn)日期”可能是包裝日期。教你看穿貓膩——雞蛋氣室越小越新鮮，沉水測(cè)試時(shí)平躺的最.新鮮
三、黃金搭配法則：1+1＞2的吃法
1.時(shí)間錯(cuò)配法：早晨喝牛奶補(bǔ)鈣，晚上吃雞蛋助眠。雞蛋中的色氨酸需要6小時(shí)轉(zhuǎn)化褪黑素，睡前3小時(shí)吃水煮蛋效果最.佳
2.烹飪?cè)鲂g(shù)：炒雞蛋時(shí)加幾滴醋，蛋白質(zhì)吸收率提升15%；牛奶加熱到60℃時(shí)加勺黑芝麻，鈣吸收效率翻倍
3.人群定制方案：生長(zhǎng)發(fā)育期建議每天300ml牛奶+1個(gè)雞蛋，更年期女性可調(diào)整為200ml牛奶+2個(gè)雞蛋，獲取更多卵磷脂預(yù)防骨質(zhì)疏松
下次再面對(duì)超市冷柜時(shí)，記得雞蛋要選沉甸甸、氣室小的，牛奶優(yōu)選低溫殺菌的屋頂包。這兩種平民補(bǔ)品就像武俠里的楊過和小龍女，單獨(dú)出場(chǎng)已是一流高手，雙劍合璧更能笑傲營養(yǎng)江湖。這個(gè)冬天，你家的冰箱囤對(duì)貨了嗎？