豬油吃不得，容易致癌？其實這3種油比它更危險，但你可能常吃！
關(guān)鍵詞：致癌
豬油被妖魔化太久了！小時候奶奶用豬油炒的青菜，那股香氣至今難忘。如今卻被貼上“致癌”標簽，而那些看似健康的植物油，可能藏著更大隱患。今天就來為豬油正名，順便扒一扒那些更危險的“健康油”。
一、豬油真的會致癌嗎？
1、豬油的真實成分
豬油主要含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，其中油酸含量高達40%，與橄欖油相當。適量食用不會直接導(dǎo)致癌癥，反而能提供穩(wěn)定能量。
2、高溫穩(wěn)定性優(yōu)勢
豬油煙點高達190℃，比多數(shù)植物油更耐高溫。烹飪時不易產(chǎn)生反式脂肪酸和醛類等有害物質(zhì)，反而更適合中式爆炒。
3、關(guān)鍵在食用量
《居民膳食指南》建議每日飽和脂肪攝入不超過總熱量10%。換算下來，成年人每天吃20克豬油完全在安全范圍內(nèi)。
二、這三種油才更需警惕
1、反復(fù)使用的煎炸油
餐廳和路邊攤常用的回鍋油，經(jīng)過多次高溫會產(chǎn)生大量致癌物。特別是顏色變深、黏度增加的油，絕對要避免。
2、部分調(diào)和油
某些廉價調(diào)和油可能摻雜棉籽油等低質(zhì)油料，加工過程中易產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì)。購買時要認準正規(guī)品牌和配料表。
3、變質(zhì)的花生油
花生油容易感染黃曲霉菌，存放不當會產(chǎn)生強致癌物黃曲霉毒素。發(fā)現(xiàn)油有哈喇味或顏色異常要立即停用。
三、健康用油的黃金法則
1、不同油換著吃
建議準備2-3種油輪換使用，比如豬油、茶籽油、亞麻籽油搭配，保證脂肪酸攝入均衡。
2、按烹飪方式選油
涼拌用初榨橄欖油、亞麻籽油；炒菜用豬油、花生油；高溫煎炸用椰子油、米糠油。
3、正確保存很關(guān)鍵
食用油要避光密封保存，開封后最好3個月內(nèi)用完。易氧化的亞麻籽油等建議冷藏。
其實沒有絕對“壞”的油，只有錯誤的用法。與其盲目追求某種“超.級健康油”，不如學(xué)會科學(xué)搭配。記住，多樣化和適量才是健康飲食的真諦！下次再看到“豬油致癌”的說法，你大可以優(yōu)雅地翻個白眼了。