速凍餃子冷水下鍋還是熱水下鍋?剛從冰箱里拿出來(lái)的速凍餃子怎么煮

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煮速凍餃子一般需要熱水煮,不能冷水煮。
1、冷水下鍋餃子很容易煮。因?yàn)轱溩颖旧硎抢鋬龅?,如果是冷水鍋,隨著水溫的緩慢升高,餃子會(huì)從外到內(nèi)慢慢加速解凍。此時(shí),由于水溫解凍,最外層的餃子捏合處會(huì)先分開(kāi),導(dǎo)致餃子中的餃子餡煮入湯中,餃子煮熟;
2、冷水下鍋餃子容易破皮。由于餃子冷水鍋水溫從外到內(nèi)緩慢上升,所以除了餃子捏,其他餃子皮部分也容易進(jìn)入軟化狀態(tài),冷水鍋本身煮慢,所以這些軟部分容易破皮,也會(huì)導(dǎo)致餃子提前煮;
3、熱水下鍋餃子是完整的。因?yàn)槔鋬鲲溩颖旧硎前b冷凍成型狀態(tài),如果是熱水鍋,餃子皮部分會(huì)立即加熱,煮餃子皮有彈性不容易煮,然后蓋慢慢燉,鍋上層也會(huì)有蒸汽加熱浮上層煮熟部分,直到餃子煮熟不會(huì)腐爛,都完整,所以煮冷凍餃子熱水鍋。
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