白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值與功效是什么

白蘿卜富含維生素C、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、抗氧化等功效。主要有潤肺止咳、利尿消腫、輔助降脂、緩解便秘、預(yù)防感冒等作用。

1、潤肺止咳

白蘿卜中的芥子油苷分解后生成異硫氰酸酯，能緩解呼吸道黏膜炎癥。秋冬季節(jié)用白蘿卜與蜂蜜燉煮飲用，可減輕干咳或咽喉不適。風(fēng)寒咳嗽時(shí)可將白蘿卜切片煮水代茶飲，但風(fēng)熱咳嗽需搭配梨汁。

2、利尿消腫

白蘿卜含水量超過90%，鉀離子含量較高而鈉離子較低，有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡。其含有的槲皮素等成分能促進(jìn)腎臟代謝，適合輕度水腫人群食用。與冬瓜搭配煮湯可增強(qiáng)利尿效果。

3、輔助降脂

白蘿卜中的膽堿和芥子油能促進(jìn)脂肪分解代謝，降低血清膽固醇吸收。生吃白蘿卜時(shí)含有的淀粉酶可幫助分解食物中的脂肪，建議高脂血癥患者每周食用3-4次涼拌白蘿卜絲。

4、緩解便秘

每100克白蘿卜含1.6克膳食纖維，其中木質(zhì)素能刺激腸道蠕動(dòng)。所含的果膠成分可軟化大便，與酸奶搭配食用能改善腸道菌群。胃腸虛弱者建議煮熟后少量多次食用。

5、預(yù)防感冒

白蘿卜維生素C含量是梨的8倍，與肉類同燉時(shí)能促進(jìn)鐵吸收增強(qiáng)抵抗力。其揮發(fā)性硫化物對(duì)流感病毒有抑制作用，流行季節(jié)可用白蘿卜、蔥白、生姜煮水飲用。

白蘿卜適宜生吃、燉湯或腌制，但甲狀腺疾病患者應(yīng)控制生食量。日常建議選擇表皮光滑無黑斑的新鮮白蘿卜，避免與黨參、黃芪等補(bǔ)氣藥材同食。胃腸功能較差者可去皮后蒸煮食用，搭配陳皮或山楂能減輕產(chǎn)氣反應(yīng)。儲(chǔ)存時(shí)切除莖葉并用報(bào)紙包裹冷藏，可保持水分和營養(yǎng)。