胰腺炎患者能吃什么

胰腺炎患者可以適量吃低脂易消化的食物，如米粥、面條、西藍(lán)花、雞胸肉、蘋果等，避免高脂、高糖、辛辣刺激性食物。急性發(fā)作期需禁食，恢復(fù)期應(yīng)嚴(yán)格遵醫(yī)囑調(diào)整飲食。

一、米粥

米粥富含碳水化合物且易消化，能減輕胰腺負(fù)擔(dān)。胰腺炎患者急性期過后可先從米湯開始嘗試，逐步過渡到稀粥。建議選擇白米粥，避免添加油脂或豆類。若合并糖尿病需控制攝入量。

二、面條

煮軟爛的龍須面或細(xì)面條適合胰腺炎恢復(fù)期食用，制作時(shí)須避免油潑、煎炒等烹飪方式。可搭配少量蔬菜碎，但不宜加入肉湯或辣椒。慢性胰腺炎患者需長(zhǎng)期保持低脂飲食，面條可作為主食選擇。

三、西藍(lán)花

西藍(lán)花含膳食纖維和維生素C，蒸煮至軟爛后適合胰腺炎患者。其含硫化合物可能幫助肝臟解毒，但需注意過量食用可能引發(fā)腹脹。建議每次食用不超過100克，慢性胰腺炎患者可搭配胰酶制劑輔助消化。

四、雞胸肉

去皮雞胸肉是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，水煮或清蒸后撕成細(xì)絲食用。急性期后每日蛋白質(zhì)應(yīng)控制在40-60克，分次攝入。避免使用烤制、油炸等烹飪方式，慢性胰腺炎患者需監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況防止消瘦。

五、蘋果

去皮去核的蘋果可提供果膠和維生素，蒸熟或打成果泥更易消化。選擇甜度較低的品種，避免空腹食用。合并糖尿病或胰腺功能不全者需控制水果攝入量，必要時(shí)監(jiān)測(cè)餐后血糖。

胰腺炎患者飲食需分階段調(diào)整，急性期嚴(yán)格禁食后應(yīng)從流質(zhì)飲食開始，2-3周后逐步過渡到低脂半流質(zhì)和軟食。慢性胰腺炎患者需終身限制脂肪攝入，每日不超過30克，同時(shí)注意補(bǔ)充脂溶性維生素。建議采用少食多餐原則，避免暴飲暴食，戒酒并控制血糖。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、脂肪瀉或體重下降，應(yīng)及時(shí)復(fù)查胰酶水平和影像學(xué)檢查。烹飪方式以蒸、煮、燉為主，禁用動(dòng)物油和刺激性調(diào)味品，可咨詢臨床營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜。