胰腺炎患者需嚴(yán)格忌口高脂、刺激性食物，可適量選擇低脂易消化的食物。急性發(fā)作期需禁食，恢復(fù)期可逐步嘗試米湯、藕粉、去皮雞肉等低脂食物，慢性期可適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、蛋清。

一、急性期禁食

胰腺炎急性發(fā)作時(shí)需完全禁食，通過靜脈營養(yǎng)支持。此時(shí)進(jìn)食會(huì)刺激胰腺分泌消化酶，加重腹痛、惡心嘔吐等癥狀。臨床常用奧美拉唑腸溶膠囊抑制胃酸，注射用生長抑素減少胰液分泌，必要時(shí)使用注射用頭孢曲松鈉預(yù)防感染。

二、恢復(fù)期低脂流食

癥狀緩解后先從米湯、藕粉等無脂流食開始，逐步過渡到稀粥、軟面條。此階段需避免豆?jié){、牛奶等可能刺激胰液分泌的食物?？膳浜弦让改c溶膠囊?guī)椭褂脧?fù)方甘草酸苷片減輕炎癥反應(yīng)。

三、慢性期優(yōu)質(zhì)蛋白

穩(wěn)定期可添加去皮雞肉、鱈魚、蝦仁等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白，采用蒸煮方式烹調(diào)。每日脂肪攝入需控制在20克以下，避免動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉。建議搭配維生素B族片劑改善代謝，輔以雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊調(diào)節(jié)腸道菌群。

四、嚴(yán)格禁忌食物

絕對禁止飲酒及油炸食品，忌食辣椒、咖喱等辛辣調(diào)料。高脂食物如堅(jiān)果、奶油會(huì)誘發(fā)腹痛，高糖食物如蛋糕可能加重胰島負(fù)擔(dān)。合并糖尿病者需同時(shí)限制碳水化合物，避免血糖波動(dòng)影響胰腺修復(fù)。

五、適宜補(bǔ)充營養(yǎng)

可適量食用西藍(lán)花、胡蘿卜等富含抗氧化物質(zhì)的蔬菜，蘋果、香蕉等低酸水果。烹調(diào)使用橄欖油替代動(dòng)物油，少量多餐減輕消化負(fù)擔(dān)。慢性患者建議定期監(jiān)測血脂，必要時(shí)服用非諾貝特膠囊調(diào)控脂代謝。

胰腺炎患者需長期保持低脂飲食，每日分5-6餐進(jìn)食。烹飪以蒸煮燉為主，避免煎炸燒烤。恢復(fù)期每2-3個(gè)月復(fù)查超聲評(píng)估胰腺狀態(tài)，出現(xiàn)持續(xù)腹痛或脂肪瀉應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。注意補(bǔ)充復(fù)合維生素預(yù)防營養(yǎng)不良，適度運(yùn)動(dòng)幫助胃腸蠕動(dòng)但避免劇烈活動(dòng)。