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喝小米粥對(duì)血糖的影響較小，升糖指數(shù)低于精制米面，適合糖尿病患者適量食用。血糖反應(yīng)主要與食用量、烹飪方式、搭配食物等因素有關(guān)。
1、升糖指數(shù)小米粥升糖指數(shù)約為65，屬于中低升糖食物。與白粥相比，小米含有更多膳食纖維和蛋白質(zhì)，有助于延緩糖分吸收。
2、食用分量單次食用200毫升以內(nèi)的小米粥對(duì)血糖影響較小。過(guò)量食用仍可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)，建議搭配蛋白質(zhì)食物共同進(jìn)食。
3、烹飪方式長(zhǎng)時(shí)間熬煮會(huì)使淀粉糊化程度增高，建議控制熬煮時(shí)間在30分鐘內(nèi)。冷卻后的小米粥抗性淀粉含量增加，升糖效應(yīng)更低。
4、個(gè)體差異不同人群對(duì)碳水化合物的代謝能力存在差異，糖尿病患者食用后建議監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖變化。
建議將小米粥作為主食的一部分，搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物共同食用，避免空腹單獨(dú)飲用，有助于維持血糖穩(wěn)定。
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