醫(yī)生回答(1)

• 王強(qiáng)

  副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  蜘蛛果的食用方法主要有生食、泡水、燉湯、制成果醬、泡酒等。蜘蛛果學(xué)名長葉輪鐘草，是桔梗科金錢豹屬植物的果實(shí)，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。

  1、生食

  蜘蛛果成熟后可直接洗凈食用，果肉酸甜多汁，含有豐富的維生素C、有機(jī)酸和礦物質(zhì)。生食能最大限度保留其營養(yǎng)成分，適合作為日常水果補(bǔ)充。但需注意果實(shí)表面可能殘留灰塵或農(nóng)藥，建議用淡鹽水浸泡后沖洗干凈再食用。

  2、泡水

  將新鮮或曬干的蜘蛛果切片后沸水沖泡，可制成保健飲品。其活性成分如多糖、黃酮類物質(zhì)易溶于水，有助于促進(jìn)新陳代謝。每日飲用1-2杯為宜，水溫建議控制在60℃以避免破壞維生素，可搭配蜂蜜調(diào)節(jié)口感。

  3、燉湯

  蜘蛛果與雞肉、排骨等食材燉煮，能析出果膠和氨基酸，增強(qiáng)湯品營養(yǎng)價(jià)值。燉制時(shí)先將果實(shí)對(duì)半切開，與肉類共同文火慢燉1-2小時(shí)，果酸可使肉質(zhì)更鮮嫩。適合術(shù)后恢復(fù)或體質(zhì)虛弱者食用，但胃腸功能較弱者應(yīng)減少食用量。

  4、果醬

  將蜘蛛果去核搗碎后加糖熬煮，可制成風(fēng)味獨(dú)特的果醬。制作時(shí)按1:0.5比例配比果實(shí)與冰糖，小火熬至粘稠狀，過程中需不斷攪拌防止糊底。成品可搭配面包或作為甜品輔料，密封冷藏可保存較長時(shí)間。

  5、泡酒

  高度白酒浸泡蜘蛛果可提取其藥用成分，通常按1:5比例將果實(shí)與50度以上白酒混合，密封避光存放3個(gè)月后飲用。藥酒具有活血通絡(luò)功效，每日飲用量不宜超過50毫升。酒精過敏或肝病患者應(yīng)避免飲用。

  食用蜘蛛果需注意選擇成熟無霉變的果實(shí)，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。野生采摘需確認(rèn)品種安全性，避免誤食有毒植物。日常儲(chǔ)存時(shí)可置于陰涼通風(fēng)處，冷藏保存不宜超過一周。若用于藥用目的，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)體質(zhì)調(diào)整食用方式和劑量，孕婦及兒童慎用。

  2025-07-16 18:03