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豬肝的營養(yǎng)價值及功效與禁忌

患者:男,54歲

病情描述:
豬肝的營養(yǎng)價值及功效與禁忌
共1個回答
黃玉紅 主任醫(yī)師 去掛號
中國醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院 三甲 消化內科

豬肝富含優(yōu)質蛋白、維生素A、鐵元素及B族維生素,具有補血護眼、增強免疫等功效,但高膽固醇血癥、痛風患者及孕婦需謹慎食用。

1、營養(yǎng)構成

每100克豬肝含蛋白質20克以上,維生素A含量超過每日需求量的6倍,鐵元素達22毫克,同時富含維生素B2、B12和鋅。

2、核心功效

動物性鐵吸收率高,可改善缺鐵性貧血;維生素A維持視網(wǎng)膜健康;維生素B12參與造血功能;谷胱甘肽具有解毒作用。

3、適用人群

貧血患者、夜盲癥人群、術后恢復者及生長發(fā)育期兒童可適量食用,建議每周不超過100克,搭配維生素C促進鐵吸收。

4、食用禁忌

膽固醇含量較高,心血管疾病患者應限量;嘌呤含量較高,痛風急性期禁用;維生素A過量可能致畸,孕婦早期慎食。

建議采用焯水后快炒的烹調方式減少毒素殘留,避免與抗凝藥物同服,特殊體質者食用前應咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)師。

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