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紫米怎么吃功效最佳

患者:男,35歲

病情描述:
紫米怎么吃功效最佳
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紫米可通過煮粥、蒸飯、制作糕點(diǎn)、搭配豆類等方式發(fā)揮最佳功效,其富含花青素、膳食纖維和B族維生素,有助于抗氧化和調(diào)節(jié)胃腸功能。

1、煮粥:

紫米煮粥能充分釋放營養(yǎng)成分,適合消化功能較弱人群,可加入枸杞或紅棗增強(qiáng)補(bǔ)血效果。

2、蒸飯:

紫米與白米按1:3比例蒸制可保留更多營養(yǎng)物質(zhì),高壓鍋蒸煮能減少花青素流失。

3、制作糕點(diǎn):

紫米磨粉后制作發(fā)糕或饅頭,高溫烘焙產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)會提升抗氧化物質(zhì)活性。

4、搭配豆類:

與紅豆、黑豆同煮可提高蛋白質(zhì)利用率,豆類中的賴氨酸能彌補(bǔ)紫米氨基酸不足。

食用前浸泡2小時可去除部分植酸,避免與濃茶同食影響鐵吸收,糖尿病患者需控制單次攝入量。

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