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油豆腐的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

患者：男，32歲

病情描述:
油豆腐的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白與不飽和脂肪酸，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝、保護(hù)心血管等功效，主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等成分。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

油豆腐由大豆制成，含有豐富植物蛋白及鈣、鐵等礦物質(zhì)，有助于改善素食者或蛋白質(zhì)攝入不足人群的營(yíng)養(yǎng)狀況。

2、促進(jìn)代謝

所含B族維生素可參與能量代謝，幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，適合消化功能較弱或代謝需求較高者適量食用。

3、保護(hù)心血管

不飽和脂肪酸占比高，能輔助調(diào)節(jié)血脂水平，降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)，但需注意油炸加工可能增加熱量。

4、調(diào)節(jié)腸道

大豆膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡，改善便秘問(wèn)題，但過(guò)量食用可能引起腹脹。

建議選擇非油炸工藝制作的油豆腐，搭配蔬菜食用更均衡，高尿酸或腎功能異常者需控制攝入量。

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