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豌豆尖的功效作用及食用方法

患者:男,31歲

病情描述:
豌豆尖的功效作用及食用方法
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豌豆尖富含維生素C、維生素K、膳食纖維等營養(yǎng)素,具有抗氧化、促進(jìn)骨骼健康、改善消化等功效,適合涼拌、清炒、煮湯等食用方式。

1、抗氧化

豌豆尖含有豐富的維生素C和多酚類物質(zhì),能夠中和自由基,減緩細(xì)胞氧化損傷。日??赏ㄟ^涼拌或快炒保留營養(yǎng)成分。

2、骨骼健康

維生素K含量較高,有助于鈣質(zhì)吸收和骨鈣蛋白合成。建議與富含鈣質(zhì)的豆腐、牛奶搭配食用增強(qiáng)效果。

3、消化改善

膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動,緩解便秘。脾胃虛寒者應(yīng)避免生食,宜用姜絲清炒或煮粥食用。

4、營養(yǎng)補(bǔ)充

含有葉酸、鐵等微量元素,適合孕婦及貧血人群。焯水后搭配動物肝臟或紅肉可提高鐵吸收率。

選擇嫩綠無黃葉的豌豆尖,烹飪前用鹽水浸泡去除農(nóng)殘,避免長時間高溫烹調(diào)導(dǎo)致營養(yǎng)流失。痛風(fēng)患者需控制攝入量。

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