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茄子的功效作用及營養(yǎng)價值

患者:男,55歲

病情描述:
茄子的功效作用及營養(yǎng)價值
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

茄子富含膳食纖維、維生素P及多種礦物質(zhì),具有抗氧化、保護心血管等功效,適量食用有助于調(diào)節(jié)血脂并促進胃腸蠕動。

1、抗氧化作用

茄子表皮含花青素和茄堿苷,能清除自由基,延緩細胞氧化損傷。建議選擇深紫色茄子以獲取更多抗氧化成分。

2、心血管保護

維生素P可增強毛細血管彈性,鉀元素幫助平衡鈉含量,對預(yù)防高血壓有一定輔助作用。烹飪時減少用油可避免營養(yǎng)流失。

3、胃腸調(diào)節(jié)

每百克茄子含2.5克膳食纖維,能促進腸道蠕動。脾胃虛寒者應(yīng)避免生食,蒸煮方式更利于消化吸收。

4、營養(yǎng)構(gòu)成

茄子含維生素B族、鈣、鎂等微量元素,熱量僅25千卡/100克。搭配西紅柿烹飪可提高脂溶性營養(yǎng)素利用率。

茄子建議每周食用2-3次,避免高溫油炸。出現(xiàn)食用后腹脹或皮膚瘙癢等過敏癥狀時應(yīng)立即停止進食并就醫(yī)。

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