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三種人不宜吃皮蛋

患者:女,46歲

病情描述:
三種人不宜吃皮蛋
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

消化功能較弱者、高血壓或腎病患者、兒童不宜食用皮蛋。皮蛋可能加重胃腸負(fù)擔(dān)、導(dǎo)致鈉攝入過量或影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

1、消化功能弱

皮蛋堿性加工工藝會(huì)破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),消化功能較弱者食用后易出現(xiàn)腹脹腹瀉。胃腸炎患者發(fā)作期應(yīng)避免食用。

2、高血壓腎病

每100克皮蛋含鈉超過500毫克,高血壓或腎病患者攝入可能加重水鈉潴留。建議選擇低鈉鹽替代品。

3、兒童群體

皮蛋含微量鉛元素可能影響兒童神經(jīng)發(fā)育。家長需避免給12歲以下兒童食用,可選擇雞蛋豆腐等替代蛋白來源。

特殊人群食用皮蛋前建議咨詢營養(yǎng)師,日??蛇x擇水煮蛋、蒸蛋羹等更安全的蛋白質(zhì)補(bǔ)充方式。

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