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山藥豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

患者：女，54歲

病情描述:
山藥豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若出現(xiàn)消化不良或需要補(bǔ)充膳食纖維等情況，可以適量吃蒸山藥豆、山藥豆粥、山藥豆泥、山藥豆燉湯等食物，也可以遵醫(yī)囑吃山藥多糖提取物、復(fù)合維生素片、益生菌制劑、健脾類中成藥等藥物。建議及時(shí)就醫(yī)，積極配合醫(yī)生治療，在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用合適的藥物，并做好飲食調(diào)理。

一、食物

1. 蒸山藥豆

蒸制能最大限度保留山藥豆中的黏液蛋白和淀粉酶活性，適合胃腸功能較弱者食用。

2. 山藥豆粥

與粳米同煮可提高蛋白質(zhì)互補(bǔ)利用率，米油能保護(hù)山藥豆中的水溶性維生素。

3. 山藥豆泥

去皮搗碎后更易消化吸收，適合老人幼兒，可搭配少量蜂蜜改善口感。

4. 山藥豆燉湯

與雞肉或排骨同燉，動(dòng)物脂肪有助于脂溶性維生素吸收，但需控制食用量。

二、藥物

1. 山藥多糖提取物

從山藥豆中提取的活性成分，具有免疫調(diào)節(jié)作用，需在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。

2. 復(fù)合維生素片

可補(bǔ)充加工過程中損失的B族維生素，但不可替代天然食物攝入。

3. 益生菌制劑

與山藥豆同服可能增強(qiáng)膳食纖維的益生元效應(yīng)，具體菌株需遵醫(yī)囑選擇。

4. 健脾類中成藥

如參苓白術(shù)散等，與山藥豆協(xié)同改善脾虛癥狀，需辨證使用。

新鮮山藥豆建議帶皮烹飪以保留更多營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)山藥過敏者應(yīng)避免食用，出現(xiàn)腹脹等不適需調(diào)整食用方式。

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