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生蠔怎么吃

患者：男，30歲

病情描述:
生蠔怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

生蠔可生食、蒸煮、燒烤或煎炸，建議徹底加熱后食用避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)，搭配檸檬汁或蒜蓉醬可提升風(fēng)味。

1、生食：

選擇新鮮活蠔，擠檸檬汁殺菌提鮮，腸胃敏感者及孕婦避免此方式。

2、清蒸：

冷水上鍋蒸5-8分鐘至殼微開(kāi)，保留原汁原味，蘸姜醋汁食用。

3、炭烤：

帶殼烤至開(kāi)口，加入蒜蓉黃油調(diào)味，注意火候防止肉質(zhì)變硬。

4、香煎：

取蠔肉裹薄淀粉煎至金黃，搭配椒鹽或蛋黃醬，外酥里嫩。

處理生蠔時(shí)戴手套防劃傷，食用前觀察是否有異味或變色，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需謹(jǐn)慎。

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