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綠豆湯升糖指數(shù)高嗎

患者：女，58歲

病情描述:
綠豆湯升糖指數(shù)高嗎
共1個(gè)回答
畢葉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

綠豆湯升糖指數(shù)較低，屬于中低升糖指數(shù)食物。升糖指數(shù)主要與烹飪時(shí)間、配料添加、食用量、消化吸收速度等因素有關(guān)。

1、烹飪時(shí)間：

綠豆煮至開花后升糖指數(shù)會(huì)略微升高，建議控制熬煮時(shí)間在30分鐘以內(nèi)。

2、配料影響：

添加冰糖、蜂蜜等糖類配料會(huì)顯著提高升糖指數(shù)，建議用代糖或少量紅棗調(diào)味。

3、食用分量：

單次飲用超過300毫升可能引起血糖波動(dòng)，建議糖尿病患者每次控制在200毫升左右。

4、消化速度：

冷藏后的綠豆湯抗性淀粉含量增加，升糖速度比溫?zé)釥顟B(tài)更緩慢。

綠豆湯可搭配高蛋白食物延緩糖分吸收，糖尿病患者需監(jiān)測(cè)餐后血糖變化，根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整食用方式。

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