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木耳菜怎么吃功效最佳

患者：女，61歲

病情描述:
木耳菜怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

木耳菜可涼拌、清炒、煮湯或涮火鍋食用，搭配富含維生素C的食材或優(yōu)質(zhì)蛋白有助于營(yíng)養(yǎng)吸收，功效最佳。

1、涼拌：

新鮮木耳菜焯水后加蒜末、醋涼拌，保留水溶性維生素，適合夏季開(kāi)胃消暑。

2、清炒：

急火快炒保留膳食纖維，搭配胡蘿卜等脂溶性維生素食材提升吸收率。

3、煮湯：

與豆腐、菌菇同煮釋放膠質(zhì)成分，有助于胃腸黏膜修復(fù)。

4、涮火鍋：

短暫燙煮保持脆嫩口感，搭配瘦牛肉片可促進(jìn)鐵元素吸收。

建議選擇葉片完整無(wú)斑點(diǎn)的鮮嫩木耳菜，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮破壞營(yíng)養(yǎng)成分，脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量。

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