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黃油的功效作用與吃法

患者：女，43歲

病情描述:
黃油的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃油富含飽和脂肪酸和脂溶性維生素，適量食用可提供能量、促進(jìn)維生素吸收，但需控制攝入量避免心血管風(fēng)險(xiǎn)。黃油可直接涂抹面包、用于烘焙或烹調(diào)，建議每日攝入不超過10-15克。

1、能量供給

黃油熱量較高，每100克約含700千卡，能為體力消耗大的人群快速補(bǔ)充能量，適合運(yùn)動(dòng)員或重體力勞動(dòng)者少量添加于飲食。

2、營養(yǎng)載體

黃油含維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，與胡蘿卜等蔬菜同食可提升營養(yǎng)素吸收率，但高溫烹調(diào)會(huì)破壞部分維生素活性。

3、風(fēng)味提升

黃油獨(dú)特的乳脂香氣能增強(qiáng)食物風(fēng)味，制作曲奇餅干、煎牛排時(shí)使用可改善口感，建議選擇無鹽黃油以減少鈉攝入。

4、潛在風(fēng)險(xiǎn)

長期過量攝入可能增加低密度脂蛋白膽固醇水平，心血管疾病患者應(yīng)限制使用，可用橄欖油等不飽和脂肪酸替代部分黃油。

建議將黃油作為調(diào)味品而非主食，搭配全麥面包和新鮮蔬菜食用更健康，同時(shí)保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)以平衡熱量攝入。

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