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黃豆的功效作用與吃法

患者:男,37歲

病情描述:
黃豆的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)血脂、改善腸道功能、輔助補(bǔ)鈣等功效,可制成豆?jié){、豆腐、豆芽或直接燉煮食用。

1、調(diào)節(jié)血脂

黃豆中的大豆異黃酮和卵磷脂能降低低密度脂蛋白膽固醇,適合高血脂人群??纱钆溲帑溁蚝谀径鰪?qiáng)效果。

2、改善腸道

含有的水溶性膳食纖維促進(jìn)益生菌增殖,緩解便秘。建議與富含維生素C的蔬菜同食以提升鐵吸收率。

3、輔助補(bǔ)鈣

每100克黃豆含鈣量超過(guò)牛奶,其植物鈣需配合維生素D促進(jìn)吸收。發(fā)酵豆制品如納豆生物利用率更高。

4、穩(wěn)定血糖

低升糖指數(shù)特性適合糖尿病患者,所含鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性。建議選擇整粒食用或低加工豆制品。

每日攝入量建議30-50克,發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高;胃腸功能弱者應(yīng)控制食用量,避免脹氣不適。

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