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橘子發(fā)霉了旁邊的能吃嗎

患者：男，44歲

病情描述:
橘子發(fā)霉了旁邊的能吃嗎
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

橘子發(fā)霉后旁邊的部分不建議食用。霉菌可能通過菌絲擴(kuò)散污染周邊果肉，主要風(fēng)險(xiǎn)包括霉菌毒素滲透、肉眼不可見的菌絲污染、交叉污染風(fēng)險(xiǎn)、潛在健康危害。

1、霉菌毒素滲透

霉菌產(chǎn)生的展青霉素等毒素可滲透至周邊果肉，即使用刀切除霉變部分，仍可能殘留毒素，建議整顆丟棄。

2、菌絲污染

霉菌菌絲可能已蔓延至看似完好的果肉中，肉眼無法完全辨別污染范圍，食用后可能引發(fā)胃腸不適。

3、交叉污染風(fēng)險(xiǎn)

處理霉變橘子時(shí)，刀具或手部接觸可能導(dǎo)致霉菌傳播至其他食物，增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

4、健康危害

攝入霉菌毒素可能引起急性胃腸炎，長(zhǎng)期低劑量接觸可能增加肝臟損傷風(fēng)險(xiǎn)，免疫力低下者更需警惕。

發(fā)現(xiàn)食物霉變應(yīng)立即丟棄，避免剜除后食用，儲(chǔ)存水果時(shí)注意通風(fēng)干燥，定期檢查剔除變質(zhì)個(gè)體。

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