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木瓜生吃有點(diǎn)苦能吃嗎

患者：男，28歲

病情描述:
木瓜生吃有點(diǎn)苦能吃嗎
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

木瓜生吃發(fā)苦多數(shù)情況下可以食用，苦味可能由品種差異、未完全成熟、儲(chǔ)存不當(dāng)或酶類物質(zhì)引起，若伴有其他異常癥狀建議停止食用。

1、品種差異

部分木瓜品種本身帶有輕微苦味，屬于正?，F(xiàn)象，不影響食用安全性，可搭配蜂蜜或酸奶改善口感。

2、成熟度不足

未完全成熟的木瓜含有較多木瓜蛋白酶和單寧酸，會(huì)導(dǎo)致苦澀感，建議放置至果皮泛黃變軟后再食用。

3、儲(chǔ)存問題

冷藏時(shí)間過長(zhǎng)或表皮破損的木瓜可能發(fā)生酶促反應(yīng)產(chǎn)生苦味，切除發(fā)苦部位后剩余部分仍可安全食用。

4、酶類物質(zhì)

木瓜中的木瓜酵素接觸空氣氧化后可能發(fā)苦，這種苦味物質(zhì)不會(huì)危害健康，但口感不佳可去皮后食用。

若食用苦味木瓜后出現(xiàn)口腔麻木、腹瀉等不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)檢查，日常建議選擇成熟度適中、表皮完好的新鮮木瓜。

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