美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,殴美在线,亚洲日韩色综合视频,日韩色在线观看

過夜雞蛋還能吃嗎

患者:男,40歲

病情描述:
過夜雞蛋還能吃嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

過夜雞蛋在冷藏保存且外殼完好的情況下可以食用,但需充分加熱。雞蛋變質(zhì)風(fēng)險主要與儲存溫度、時間、烹飪方式及衛(wèi)生條件有關(guān)。

1、儲存溫度

冷藏環(huán)境下細菌繁殖速度減緩,帶殼水煮蛋冷藏保存24小時內(nèi)可安全食用,未冷藏的溏心蛋建議4小時內(nèi)食用完畢。

2、烹飪方式

全熟蛋比溏心蛋更耐儲存,蛋白質(zhì)變性后能有效抑制微生物生長。煎蛋或炒蛋需密封冷藏,復(fù)熱時需達到70℃以上。

3、外殼完整性

蛋殼裂縫會導(dǎo)致沙門氏菌污染風(fēng)險增加,破損雞蛋即使冷藏也不建議隔夜食用。水煮蛋剝殼后應(yīng)浸泡在煮沸過的涼開水中保存。

4、感官變化

出現(xiàn)粘液、異味或蛋黃發(fā)綠表明蛋白質(zhì)已分解產(chǎn)生硫化氫,應(yīng)立即丟棄。蛋黃膜破裂的煮蛋更容易滋生腐敗菌。

建議將隔夜蛋制品用于高溫烹調(diào)的菜肴,避免直接冷食。老年人及免疫力低下者應(yīng)選擇當(dāng)日新鮮烹制的雞蛋。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>