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豆腐的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

患者:女,63歲

病情描述:
豆腐的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮和多種礦物質(zhì),主要功效包括改善血脂、預(yù)防骨質(zhì)疏松和調(diào)節(jié)雌激素水平,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在提供植物蛋白、不飽和脂肪酸及鈣質(zhì)等方面。

1、改善血脂

豆腐中的大豆蛋白能降低低密度脂蛋白膽固醇,其不飽和脂肪酸有助于減少血管脂質(zhì)沉積,適合心血管疾病高風(fēng)險(xiǎn)人群食用。

2、預(yù)防骨質(zhì)疏松

每100克豆腐含鈣量約164毫克,且含有促進(jìn)鈣吸收的大豆異黃酮,長(zhǎng)期適量食用可增強(qiáng)骨密度,降低骨折風(fēng)險(xiǎn)。

3、調(diào)節(jié)雌激素

大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)作用,能緩解更年期女性潮熱癥狀,對(duì)男性前列腺健康也有潛在保護(hù)效應(yīng)。

4、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

豆腐提供完全植物蛋白,含有人體必需氨基酸,其鐵、鎂等礦物質(zhì)含量超過多數(shù)谷物,是素食者的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)來源。

建議選擇鹵水豆腐補(bǔ)充鈣質(zhì),痛風(fēng)患者需控制攝入量,日??纱钆浜Щ蛏钌卟颂嵘隣I(yíng)養(yǎng)吸收率。

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