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豆?jié){可以加牛奶嗎

患者:女,58歲

病情描述:
豆?jié){可以加牛奶嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆?jié){可以加牛奶,混合飲用不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),但可能影響部分營養(yǎng)吸收。搭配時(shí)需考慮乳糖不耐受、蛋白質(zhì)互補(bǔ)、鈣吸收效率、胃腸耐受性等因素。

1、乳糖不耐受

部分人群缺乏乳糖酶,混合飲用可能加重腹脹腹瀉。建議乳糖不耐受者選擇無乳糖牛奶或單獨(dú)飲用豆?jié){。

2、蛋白質(zhì)互補(bǔ)

豆?jié){的蛋氨酸與牛奶的色氨酸可形成互補(bǔ),但植物性與動(dòng)物性蛋白混合可能降低吸收率。消化功能較弱者需控制混合比例。

3、鈣吸收影響

豆?jié){中的植酸會(huì)與牛奶鈣質(zhì)結(jié)合,降低鈣的生物利用率。需要補(bǔ)鈣的人群建議間隔2小時(shí)分開飲用。

4、胃腸耐受

兩者均屬高蛋白飲品,同時(shí)飲用可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。胃酸分泌過多或胃炎患者應(yīng)避免空腹混合飲用。

健康人群可少量嘗試混合飲用,出現(xiàn)腹脹等不適需立即停止。特殊體質(zhì)者建議咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化飲食方案。

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