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海螺和大蝦可以一起煮嗎

患者：男，60歲

病情描述:
海螺和大蝦可以一起煮嗎
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

海螺和大蝦可以一起煮，但需注意食材新鮮度、烹飪時(shí)間、過敏風(fēng)險(xiǎn)和搭配禁忌。

1. 新鮮度：

兩種海鮮需確?；铙w或新鮮冷凍狀態(tài)，腐敗變質(zhì)的海產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生組胺導(dǎo)致食物中毒。

2. 烹飪時(shí)間：

大蝦煮沸后3-5分鐘即可熟透，海螺需要8-10分鐘，建議先下海螺后放蝦避免蝦肉過老。

3. 過敏風(fēng)險(xiǎn)：

甲殼類與貝類存在交叉過敏原，過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等速發(fā)型過敏反應(yīng)。

4. 搭配禁忌：

不宜與大量維生素C同食，海鮮中的五價(jià)砷在理論上可能與維生素C反應(yīng)生成三價(jià)砷化合物。

烹飪前建議用鹽水浸泡吐沙，搭配姜片或紫蘇可中和寒性，痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量。

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