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高筋面粉怎么吃功效最佳

患者:男,31歲

病情描述:
高筋面粉怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

高筋面粉可通過(guò)制作面包、面條、披薩、饅頭等方式發(fā)揮其蛋白質(zhì)含量高的特性,有助于增強(qiáng)筋度和口感。

1、制作面包

高筋面粉蛋白質(zhì)含量高,適合制作需要發(fā)酵膨脹的面包,能形成強(qiáng)韌面筋網(wǎng)絡(luò),使面包蓬松有嚼勁。

2、制作面條

高筋面粉制作的生面條延展性好,煮熟后口感筋道,適合制作拉面、刀削面等中式面食。

3、制作披薩

高筋面粉能使披薩餅底既有韌性又不易斷裂,烘烤后外脆內(nèi)軟,保持良好成型性。

4、制作饅頭

使用高筋面粉發(fā)酵制作的饅頭結(jié)構(gòu)緊密,蒸制后不易塌陷,口感更為筋道有彈性。

建議搭配雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白食材共同食用,避免過(guò)量攝入影響消化,糖尿病患者需控制食用量。

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