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多春魚(yú)的功效作用與吃法

患者：女，36歲

病情描述:
多春魚(yú)的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

多春魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及鈣質(zhì)，具有促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)心血管、增強(qiáng)骨密度等功效，常見(jiàn)吃法包括香煎、清蒸、炭烤及制作壽司。建議選擇新鮮或冷凍保存的魚(yú)體，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪以保留營(yíng)養(yǎng)。

1、健腦益智

多春魚(yú)富含DHA和EPA，有助于嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育及延緩成人認(rèn)知衰退。每周食用2-3次可配合深綠色蔬菜提升吸收率。

2、護(hù)心血管

Omega-3脂肪酸可降低甘油三酯水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。適合與橄欖油搭配低溫烹調(diào)，避免油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

3、強(qiáng)健骨骼

每100克含鈣量超過(guò)普通魚(yú)類(lèi)，連骨食用效果更佳。乳糖不耐受人群可將其作為補(bǔ)鈣替代來(lái)源。

4、改善貧血

血紅素鐵含量較高，配合維生素C豐富的彩椒或檸檬汁食用，能提升鐵元素吸收效率。

處理時(shí)需清除內(nèi)臟保留魚(yú)籽，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。建議采用錫紙包裹烘烤方式，既能鎖住汁液又可減少油煙產(chǎn)生。

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